Mélanie du site Cul de poule est une cuisinière fantastique. Pas seulement parce que c’est son métier, puisqu’elle est traiteure végane, ou parce qu’elle fait de chouettes photos de ses réalisations culinaires. Mais bel et bien parce qu’elle est toujours impeccable lorsqu’il s’agit de nous convaincre que nous allons nous régaler avec ce qu’elle prépare. Il suffit de regarder la vidéo de présentation de sa recette d’émincés de seitan au soja pour vous en persuader : si vous aimez le seitan, vous allez craquer pour sa version au gluten et à la farine de soja toasté. Et puis Mélanie adore donner des conseils pertinents et des avis toujours éclairés sur tel ou tel ingrédient ou mode de cuisson. Du coup, on se dit qu'on va faire exactement comme elle. Et c’est vrai que son émincé de seitan maison, on a envie d’y goûter, et tout de suite !

Pour préparer ce simili-carné chez vous, vous ne passerez pas plus de dix minutes pour rassembler ses ingrédients (farine de soja, gluten, levure maltée, sel, épices et ail en poudre d’un côté, et de l’autre les liquides : eau, sauce soja ou tamari et huile de votre choix), et les mélanger pour former les boudins caractéristiques de ces préparations protéinées. Qui cuiront dans un bouillon de miso brun, roulés dans des étamines, pendant une petite demi-heure. Vous n’aurez plus ensuite qu’à en congeler une partie (en boudin ou émincée), et à couper l’autre en morceaux selon votre inspiration (lanières, cubes, etc.) pour les faire sauter à la poêle dans un fond d’huile, pourquoi pas avec quelques légumes. Et si vous ne savez pas encore comment vous allez cuisiner votre seitan maison, consultez nos recettes à base de seitan, vous allez être émerveillé.e !

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Ingrédients

farine de gluten fleur de sel huile d'olive levure maltée miso brun d'orge paprika fumé sauce tamari ail en poudre farine de soja