Cuisiner miso brun d'orge
Tout d’abord, pour faire tout à fait introduit.e, vous prononcerez bien misso. La pâte fermentée japonaise, petite bombe protéinée, dont le goût varie selon son temps de fermentation et nous offrent une jolie palette de teintes qui se déclinent du beige jaune pâle au brun chocolat foncé. Sa belle texture, onctueuse, nous rappelle nos beurres d’oléagineux. Hummm on s’en régale dans la soupe miso, dans le bouillon dashi alliée à l’algue , mais aussi dans toutes sortes de , par exemple pour les ou , pour le , les , le dans laquelle vous ajouterez un trait de jus de citron frais, d’, de .
Le mugi miso ou miso d’orge constituera une délicieuse base pour faire griller votre et obtenir un beau laquage façon je me la pète dans ma cuisine ! Associé à la levure maltée il se révélera dans tous ses arômes et vous blufferez votre tablée en concoctant un ou de belles !
