Recette de sauce forestière végane aux champignons shiitake séchés

Vous avez prévu un Rôti de tofu façon wellington ou un Rôti de seitan maison pour votre repas de Noël, ou pour un autre repas de fête en plein automne ou hiver ? Alors, pour la sauce, ne vous embêtez plus à chercher, car cette recette de sauce forestière végane au shiitake sera parfaite pour sublimer chaque bouchée de vos rôtis garantis sans produits d’origine animale. D’ailleurs, c’est pour accompagner du seitan maison façon « tournedos rossini » (on ne sait pas pour vous, mais rien que d’imaginer à quoi ressemble une tranche de tournedos sanguinolente nous écœure totalement…) que Vegan freestyle a conçu cette sauce aux forts accents boisés que vous préparerez tout simplement avec des champignons séchés. Ces derniers sont devenus chez nous un ingrédient indispensable dans notre placard à provisions : champignons mélangés, cèpes, shiitake, morilles, ces ingrédients secs se conservent longtemps et retrouvent leur jeunesse dès qu’on les réhydrate avec de l’eau chaude. Ils sont ensuite une merveille dans les sauces, les soupes, les bouillons, et l’on ne vous parle même pas du risotto végan aux champignons de folie qu’on prépare avec…

Vous étudierez attentivement les instructions de préparation de cette sauce forestière végane sur le site veganfreestyle.com. Vous aurez notamment besoin de miso brun, de cidre, de muscade et coriandre, et sel et de poivre, sans oublier un peu d’ail et d’oignon, ainsi que ces fameux champignons d’origine asiatique qui ont conquis nos assiettes en quelques années. Si vous n’avez pas de cidre brut sous la main, il ne vous reste plus qu’à déboucher une bouteille de vin blanc sec prise dans votre réserve (et tant pis s’il faut ensuite la finir). Et si vous n’en avez pas non plus, débrouillez-vous avec du bouillon de légumes et une touche de vinaigre balsamique, et ça sera très bien.

Et si cette sauce forestière végane au shiitake ne vous a pas entièrement convaincu.e, il faut absolument que vous jetiez un coup d’œil à ces recettes de Sauce gravy végane et de Sauce brune pour tofu (la même pour seitan est également référencée sur miam.com… oui, si vous comptiez trouver directement la recette de vos rêves, ce n’est pas comme ça que ça se passe, il va falloir comparer, réfléchir, prendre des notes…).