Les meilleures recettes de sauces véganes

Une bonne sauce végane est on ne plus facile à réaliser et c’est bel et bien la sauce qui fera souvent toute la différence dans bien des plats. Elle escortera avec joie les pâtes, le riz, les burritos et autres finger food, les salades… Il y a tout simplement quelque chose de savoureux dans la sauce, de juteux ou crémeux sur la langue, de rond sur le palais, parce que la sauce, si elle est bien réussie, magnifie le plat. Le petit truc en plus des grands cuistots et cheffes en herbe, qui fait que leur plat est juste à tomber par terre, est bien souvent planqué dans leur sauce. Alors on ne rigole avec ça et on suit nos recettes à la lettre pour être bien certain.e de conctoter avec merveille le méga repas de samedi soir ! Les ingrédients des meilleures sauces véganes sont toujours simples et peuvent vous transformer un bloc de tofu à priori insipide en quelque chose de divin. Entre autres, crème végétale, lait de soja et margarine sont une base mais les oléagineux s’invitent dans la salsa, tel l'incontournable tahin, sans oublier les condiments tels que le miso ou la levure maltée, ainsi que toute l'immense famille des épices !

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71 recettes de cuisine véganes à découvrir dans la catégorie Sauces

Sauce végane à la puttanesca

Sauce végane à la puttanesca

On reprend les bases d'un régal parfait à l'italienne avec cette recette végane de sauce alla puttanesca : câpres, olive, tomate, ail-ail-ail !

Sauce stroganoff végane

Sauce stroganoff végane

Vous l'adorez déjà cette recette de sauce stroganoff végane. Vos pâtes, vos rôtis de seitan et vos légumes cuits à la vapeur aussi.

Sauce à l'ail noir

Sauce à l'ail noir

Cette recette végane de sauce au yaourt et à l'ail noir est simplissime, express et savoureuse : mixez le tout et servez avec des aubergines rôties (entres autres !).

Sauce tomate à l'ail noir et au sarrasin grillé

Sauce tomate à l'ail noir et au sarrasin grillé

Oui, elle va vous offrir des parfums très boisés, cette recette de sauce tomate à l'ail noir et au sarrasin grillé (kasha), à découvrir d'urgence si vous adorez goûter de nouvelles saveurs.

Sauce mousseline végane

Sauce mousseline végane

Le secret de cette recette végane de sauce mousseline express ? Sa composition : yaourt végétal, huile, citron, curcuma, moutarde et sel kala namak.

Sauce indienne à la coriandre

Sauce indienne à la coriandre

Si vous êtes dingue de coriandre fraiche, décrochez le lustre de la salle à manger avant de tester cette recette végane de sauce indienne crémeuse et parfumée au curry…

Béchamel végane parfaite

Béchamel végane parfaite

Cette recette de béchamel végane est parfaite : margarine, farine et lait de soja, sel et poivre, muscade, levure maltée et option miso blanc. Vos gratins vont se régaler !

Sauce tartare végane

Sauce tartare végane

Cette recette végane de sauce tartare maison est parfaite pour votre veggie burger : ajoutez citron, cornichons, câpres et herbes aromatiques à votre véganaise préférée, et le tour est joué.

Pesto de brocoli à la noix de cajou

Pesto de brocoli à la noix de cajou

Brocoli + ail frais + huile d’olive + persil + noix de cajou + fleur de sel = une recette de pesto végan savoureux et bourré de vitamines !

Sauce satay ou saté maison

Sauce satay ou saté maison

Mélanie vous présente ici sa version préférée de l’inoubliable recette de sauce satay ou saté à la cacahuète. À vous de la préparer... à votre sauce !

Sauce chaude à la cacahuète pour simili-carnés

Sauce chaude à la cacahuète pour simili-carnés

Laissez-vous tenter par cette sauce chaude et crémeuse, très exotique, parfumée au beurre de cacahuètes. Une recette parfaite pour déguster du tempeh, du tofu ou du seitan.

Sauce crémeuse façon artichaunade

Sauce crémeuse façon artichaunade

Cette recette de sauce végane parfumée à l’artichaut est une merveille pour accompagner des légumes farcis, et vous pourrez même la servir en dip à l’apéritif, plus épaisse, façon artichaunade.

Sauce sucrée au tamarin

Sauce sucrée au tamarin

Cette sauce sucrée salée indienne est une merveille : c’est un mélange de pâte de tamarin, raisins secs, sucre de canne, laurier, cannelle et gingembre. Avec une pointe de sel, ce sera un délice total.

Sauce verte à l'indienne

Sauce verte à l'indienne

Cette sauce crémeuse est parfaite pour savourer vos plats indiens : menthe et coriandre fraiches, ail, gingembre, graines de cumin, curry, citron, piment et yaourt végétal. Un délice absolu !

Raïta végan aux épinards (palak raïta)

Raïta végan aux épinards (palak raïta)

Le raïta, c’est cette sauce indienne crémeuse et savoureuse à base de yaourt et de légumes. Vous savez, celle qui vous permet de vous régaler, mais surtout d’adoucir le feu qui couve dans votre bouche ?

Sauce citronnée au gingembre

Sauce citronnée au gingembre

Plus qu’une recette de sauce citronnée au gingembre, il s’agit d’une « salsa » si l’on suit l’appellation d’origine cubaine, et même d’une salsa de jengibre. Une préparation qui va pimper tous vos plats !

Bolognaise végane au tempeh

Bolognaise végane au tempeh

Quoi de meilleur qu'une bonne sauce bolognaise maison, cuisinée sans steak haché mais avec du tempeh émietté ? Et qui de mieux que Jean-Philippe pour vous présenter une recette de bolognaise parfaite ?

Mayonnaise végétale à l'ail des ours

Mayonnaise végétale à l'ail des ours

Si vous avez un beau bouquet d'ail des ours, cette recette de véganaise signée Déliacious vous tend les bras. Pour une merveille d'onctuosité parfumée à déguster avec des légumes crus et bien croquants.

Gastrique à l'orange de Sébastien Kardinal

Gastrique à l'orange de Sébastien Kardinal

Quand un chef végan vous explique comment il cuisine sa gastrique à l’orange, parfumée au safran. Qui sera à tomber par terre de plaisir gustatif avec des aiguillettes de seitan maison ou du commerce...

Marinade pour tempeh tandoori

Marinade pour tempeh tandoori

Cette préparation à base de yaourt végétal, de poudre de tandoori et gingembre frais est parfaite pour y faire mariner du tempeh. Il cuira au four enrobé de cette sauce et sera un délice avec des légumes.

Béchamel végane aux champignons

Béchamel végane aux champignons

Cette sauce béchamel végane est une splendeur pour celleux qui adorent les saveurs boisées, riches et profondes. De celles qui font de n’importe quel repas lambda une véritable fête gustative.

Sauce végane pour rouleaux de printemps

Sauce végane pour rouleaux de printemps

Ne cherchez plus, vous l’avez trouvée votre future recette fétiche de sauce pour déguster vos rouleaux de printemps végans. Au lait de coco, citron vert, beurre de cacahuètes, tamari et sirop d’agave.

Pesto de fanes et verdures

Pesto de fanes et verdures

Mélanie du site Cul de poule vous présente ici, en vidéo, sa recette de pesto préférée : des fanes de radis, des graines de courge et tournesol, levure maltée, huile et ail.

3 sauces blanches véganes pour kebab, falafel et crudités

3 sauces blanches véganes pour kebab, falafel et crudités

Pour accompagner vos kebabs végans, falafels et crudités, Éva vous propose trois sauces blanches : citron et menthe, ail et persil, ou tahin et cumin. Pas la peine de choisir : faites-les toutes !

3 recettes de sauces asiatiques véganes

3 recettes de sauces asiatiques véganes

Dans cette vidéo, Éva vous présente dix recettes de sauces véganes, dont trois asiatiques : sauce pour nems, sauce pour gyoza, et sauce à la cacahuète, au gingembre et au citron vert.

Sauce ranch végane

Sauce ranch végane

Si vous aimez les sauces crémeuses acidulées, parfumées aux herbes aromatiques (aneth, persil, estragon, etc.), cette recette de sauce ranch relevée aux cornichons est faite pour vous.

Sauce aux haricots blancs

Sauce aux haricots blancs

Non seulement cette sauce est express, mais elle vous servira aussi bien froide pour des salades que chaude avec des gratins, légumes poêlés, etc. Et vous pourrez même lui ajouter des touches aromatiques.

Marinade au citron vert, gingembre et cacahuète

Marinade au citron vert, gingembre et cacahuète

Cette recette vous livre les bases d'une marinade parfaitement exotique et savoureuse, idéale pour poêler du tempeh, du tofu ou du seitan. Et prévoyez-leur au moins deux heures de trempage-infusion-baignade.

Mayonnaise végane parfaite

Mayonnaise végane parfaite

Cette recette de véganaise ressemble à bon nombre d'autres recettes. Crème de soja, huile, moutarde et sel. Sauf qu'avec Mélanie, on obtient un résultat épais et savoureux, bluffant à tous les niveaux.

Sauce brune pour seitan maison

Sauce brune pour seitan maison

Cette sauce gravy, brune aux champignons, épaissie à la fécule, sera un délice pour y faire mijoter du seitan maison. Avec quelques carottes, et pourquoi pas patates, votre cocotte se régalera !

Marinade fumée maison

Marinade fumée maison

C'est du thé fumé lapsang souchong qui apportera le goût fumé de cette marinade. Avec du gingembre, de l'ail, du paprika fumé, un peu de sucre et citron, cette sauce sera parfaite en pas mal d'occasions.

3 véganaises (ail, curry, piment)

3 véganaises (ail, curry, piment)

Sur les bases d’une véganaise parfaite, Éva vous suggère 3 « parfums » différents : à l’ail, au curry, et au piment. Pour 3 mayonnaises végétales trop simples et trop bonnes, à savourer sans modération.

Persillade facile et rapide

Persillade facile et rapide

Vous n'avez pas fini de vous régaler avec cette recette de persillade maison : à vous les champignons poêlés trop bons, les tomates rôties savoureuses et plus si affinités gustatives.

Sauce crémeuse aux algues

Sauce crémeuse aux algues

Cette crème de la mer, végane, fera une sauce crémeuse parfaite pour accompagner un plat de pâtes ou de légumes. Une recette également parfaite pour assaisonner une salade inventive, légèrement iodée.

Ketchup maison aux tomates rôties

Ketchup maison aux tomates rôties

Vous voulez qu'on fasse la liste de tout ce que vous pourriez déguster avec votre ketchup maison ? Burgers, sandwichs, brochettes, falafels, pommes de terre sautées, boulettes et galettes véganes, etc.

3 sauces fromagères véganes

3 sauces fromagères véganes

Ces trois sauces au goût fromager vous offriront de très belles alliées pour venir relever, parfumer et crémer pas mal de vos plats. Des pâtes aux pommes de terre, en passant par vos salades et sandwichs,...

Mayonnaise végane facile et rapide

Mayonnaise végane facile et rapide

Non seulement cette recette de mayonnaise sans oeufs est simplissime, mais en plus vous l'avez en vidéo. Alors, vous attendez quoi pour vous retrousser les manches ?

Sauce béchamel végane au lait de soja

Sauce béchamel végane au lait de soja

Une recette de béchamel simplissime et rapide et inratable, en plus d'être végane. Une béchamel que vous pourrez personnaliser par la suite...

Sauce barbecue maison

Sauce barbecue maison

L'appellation "sauce barbecue" ne fait pas vraiment rêver, celles du commerce sont vraiment trop "chimiques". D'où l'intérêt de cette recette de sauce barbecue maison.

Vinaigrette sucrée salée aux graines de moutarde

Vinaigrette sucrée salée aux graines de moutarde

Au menu ce soir : une vinaigrette ! Avec un oignon nouveau, de l'ail, du balsamique, sauce soja, sirop d'agave et graines de moutarde... Sans oublier une belle salade, quand même !

Mayonnaise végétalienne toute simple

Mayonnaise végétalienne toute simple

Il vous faudra 5 ingrédients pour préparer votre mayonnaise végane maison : du lait de soja, de l'huile, de la moutarde et du jus de citron, du sel. Ne vous déplaise, en goûtant la mayonnaise...

Pesto rosso végan aux tomates séchées

Pesto rosso végan aux tomates séchées

Cette recette de pesto rouge vous régalera, avec ses parfums de tomate, de basilic et d'ail, renforcé (ou pas !) d'une touche de piment.

Sauce crémeuse au chou-fleur façon béchamel

Sauce crémeuse au chou-fleur façon béchamel

Cette sauce crémeuse au chou-fleur à la farine de tapioca sera parfumée à la levure maltée. Une recette parfaite d'onctuosité, à utiliser comme une béchamel.

Pesto végétalien de basilic frais et tofu

Pesto végétalien de basilic frais et tofu

Elle est là, la recette de pesto authentique que vous cherchiez, en mode végétal et gourmand. Une recette inratable et indémodable.

Pesto de courgettes crues

Pesto de courgettes crues

Si vous suivez cette recette de pesto, achetez des courgettes bio pour garder leur peau. Votre pesto de courgettes crues vous livrera encore plus de parfums et de saveurs.

Pesto de brocoli tout végétal

Pesto de brocoli tout végétal

Qu'il est beau ce pesto de brocolo ! Qu'elle est jolie cette recette de pesti de brocoli ! (ça ne s'arrange pas chez miam.com...)

Pesto végan aubergine–basilic

Pesto végan aubergine–basilic

Pour les frappées de saveurs d'été et les dingos de l'aubergine, cette recette de pesto d'aubergine et de basilic va être une RÉ-VÉ-LA-TION culinaire sans précédent !

Sauce aux champignons façon bolognaise

Sauce aux champignons façon bolognaise

Allez, on varie un peu de sauce bolognaise avec cette recette de sauce parfumée aux champignons que vous pourrez déguster avec un écrasé de pommes de terre... Entre autres !

Sauce bolognaise végane goût chorizo

Sauce bolognaise végane goût chorizo

Le tofu fumé sera parfait pour cette recette, mais fouillez dans les tofus aromatisés de votre magasin, pour en découvrir un nouveau pour cette recette de bolognaise aux parfums de chorizo.

Sauce bolognaise au seitan et paprika fumé

Sauce bolognaise au seitan et paprika fumé

Cette recette de sauce bolognaise végane est simplissime et pourrait bien devenir incontournable pour votre lasagnes, pâtes et légumes farcis...

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