Cuisiner shiitake
Le champignon shiitake , également appelé lentin du chêne, est un champignon très populaire dans la cuisine asiatique, notamment en , au et en . Il est également de plus en plus apprécié dans la cuisine occidentale en raison de sa saveur unique, délicatement parfumée. Et comme toujours chez miam.com lorsque l’on présente un ingrédient, nous ne nous étalons pas sur ses vertus médicinales et autres propriétés : nous, ce qui nous intéresse, c’est de nous régaler tous les jours, en variant le plus possible nos aliments. Et en veillant à ce qu’ils soient tous exclusivement d’origine végétale, comme il se doit lorsqu’il s’agit du moteur de recherche de recettes végétales de miam.com.
Les champignons shiitake ou shiitaké, les deux orthographes semblent valables, sont originaires de Chine, où ils ont été cultivés pour la première fois il y a plus d’un millénaire. Ils ont ensuite été introduits au Japon et en Corée, où ils sont également devenus très populaires, notamment sous sa forme séchée pour préparer le célèbre dashi nippon. Aujourd'hui, ces champignons sont cultivés dans le monde entier, notamment aux États-Unis et en Europe, et il n’est donc pas rare d’en voir sur les étals des maraichers français, même locaux.
Les shiitakes ont une texture charnue et une saveur umami, comme on dit, qui est souvent décrite comme étant « terreuse » ou « boisée ». Un peu comme tous les champignons en fait ! Ils peuvent être consommés s, mais ils sont plus intéressants sous leur forme déshydratée, prêts à faire trempette dans de l’eau très chaude pendant quelques minutes pour retrouver du tonus, et surtout une saveur encore meilleure et plus intense que lorsqu’ils sont frais. Un peu comme ces s séchés dont vous avez toujours un pot dans vos réserves… Du coup, ces champignons sont surtout dégustés après une cuisson, et ce dans une variété inifinie de plats, notamment associé au de soja, pour des saveurs encore plus réconfortantes. Ils peuvent être grillés, sautés, mijotés ou utilisés dans des soupes et des , et l’on en passe puisque, finalement, vous n’avez qu’à consulter de près notre sélection des meilleures recettes cuisinées avec du shiitake.
Oui, on aurait pu le dire plus tôt, ça aurait été plus rapide.
