Cette interprétation végane d’un classique carné (le wellington de bœuf) prouve une fois de plus qu’après végétalisation certaines recettes s’en sortent mieux que leur modèle. Car que pourrait bien apporter un morceau de viande morte à une recette « en croûte » où on la remplacerait par du tofu fumé, des châtaignes, des épinards, des noisettes et de la butternut ? Non seulement rien de très palpitant ou intéressant gustativement, mais, au contraire, une présence fade, souvent sèche, et qui n’aura pas de consistance agréable en bouche (sauf lorsque l’on aime mastiquer longtemps des aliments neutres issus d’élevages industriels). Et qui de mieux que Déliacious pour nous proposer cette recette de rôti de wellington de tofu fumé, du fond de sa cuisine charentaise, penchée qu’elle est au quotidien au-dessus de marmites et de préparations exclusivement végétales, aussi bien salées que sucrées ? Son wellington de légumes et de simili-carné offre une présentation parfaite pour les fêtes, avec des promesses de saveurs chaudes et parfumées, fondantes en bouche.

Nous n’allons pas ici vous décrire l’intégralité des instructions de préparation de votre wellington végan de tofu fumé, Délia le fait très bien sur son site. Notez que vous passerez une bonne heure en cuisine pour sa confection, et qu’il faudra une heure et demie pour que votre rôti cuise. Et pour la sauce idéale qui viendra agrémenter ce wellington en croute, vous devez absolument consulter notre sélection de sauces, qui vous paraitront toutes plus prometteuses les unes que les autres, et en particulier la recette également signée Déliacious, de Sauce crémeuse au faux gras. Pour finir, n’hésitez pas à cuisiner ce mets à l’avance : il sera encore meilleur réchauffé.

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Ingrédients

gousse d'ail butternut champignon de Paris châtaignes crème de soja épinard huile d'olive noisettes oignon jaune pâte feuilletée végane persil sirop d'agave thym tofu fumé