Recettes véganes avec des butternuts (la fameuse courge cacahuète !)

La courge butternut (aussi appelée courge cacahuète ou doubeurre), est une plante de la famille des cucurbitacées, au même titre que le concombre, le melon, la pastèque ou encore la courgette. Son nom vient tout droit d’Angleterre, et lui a été attribué puisque cette courge a la tendreté du beurre et la douceur des fruits à coque. Consommable en gratin, rôtie au four, en parmentier, en frites ou encore en velouté, le goût de la butternut est compliqué à définir, mais imaginez un mélange entre une carotte, une patate douce et des noix fraîches. Une belle couleur orange vif et une texture fondante en bouche, c’est ce qu’on retiendra de cet étrange légume avant de passer à notre sélection de recettes véganes avec de la butternut !
Que diriez vous de préparer des Lasagnes à la crème de butternut et aux épinards    , avec du lait de coco, des noix de cajou de la mozzarella végane et une pointe de muscade, un délice à déguster au moins une fois par semaine. Sinon, vous avez le Gratin de gnocchis à la courge, idéal pour les grosses faims collectives. Et la butternut est également présents dans les Sushis de légumes de Marie Laforêt    , où leur présence est superbe et où la saveur de sa chair est particulièrement bien mise en avant, pour un moment culinaire très gourmand...

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Miam.com vous propose 36 recettes véganes avec l'ingrédient « Butternut » à cuisiner chez vous

Velouté de butternut au sarrasin grillé

Velouté de butternut au sarrasin grillé

Les bases d'un régal d'automne original et savoureux : associer dans la même recette de velouté de la courge butternut et du kasha (des graines de sarrasin grillées).

Donuts végans à la courge

Donuts végans à la courge

Si vous cherchez une recette pour célébrer la belle saison des courges, il est fort probable que ces donuts végans et sans gluten retiennent votre attention gourmande. Puis la comblent.

Soupe vietnamienne à la courge

Soupe vietnamienne à la courge

Cette recette de soupe vietnamienne sera un délice complet, avec de la butternut ou du potimarron. Cuisinée très vite avec de la sauce soja, du shiitake et des herbes aromatiques fraiches…

Soupe de butternut aux épices

Soupe de butternut aux épices

Une recette très classique de soupe de courge, parfaitement réconfortante, chaude et onctueuse : de la butternut et des pommes de terre, avec cannelle, muscade et gingembre. Et votre lait végétal préféré.

Curry de mangue et courge butternut

Curry de mangue et courge butternut

Dans cette recette végane savoureusement sucrée salée, la mangue est réduite en purée avant d’être incorporée avec le lait de coco dans le mélange d’épices, d’oignon, d’ail et de gingembre.

Wellington de châtaignes et butternut, sauce au cidre

Wellington de châtaignes et butternut, sauce au cidre

Ce wellington sera parfait pour un dîner de fête, d'automne ou d'hiver. Sous la croûte de pâte feuilletée : épinard, butternut, châtaignes, noix, cranberries. Sauce : pommes, cidre, cannelle. Tentant !

Pâtes crémeuses à la butternut et à la bière

Pâtes crémeuses à la butternut et à la bière

Barbara vous propose de savourer vos linguines à la crème de butternut (à la bière) avec des graines de sésame poêlées au sirop d'érable... C'est tentant hein !

Lasagnes à la crème de butternut et aux épinards

Lasagnes à la crème de butternut et aux épinards

Cette recettes de lasagnes véganes à la crème de butternut et aux épinards est un modèle absolu de cuisine végétale. Du lait de coco, des noix de cajou, de la mozza végane et une pointe de muscade... Miam...

Soupe de pois chiches noirs, courge et pâtes

Soupe de pois chiches noirs, courge et pâtes

L’option de la soupe complète, avec légumineuse, légumes et pâtes est toujours à étudier pour les soirées d’hiver et quand l’appétit est grand. Dans le genre, cette recette de minestra va vous combler.

Butternut farcie aux champignons et béchamel

Butternut farcie aux champignons et béchamel

La courge butternut se déguste en velouté, rôtie en tranches ou entière, poêlée en cubes, et on adore l'automne rien que pour elle. Et vous pourrez même la farcir !

Cinnamon rolls à la butternut

Cinnamon rolls à la butternut

Cette recette de roulés à la cannelle végans va faire se pâmer de plaisir les dingues de cannelle. Pour un effet moelleux et coloré garanti par la courge butternut et une garniture crémeuse.

Gratin de gnocchis à la courge

Gratin de gnocchis à la courge

Que ce soit avec des gnocchis maison ou industriels, ce gratin de gnocchis sera parfait pour les grandes tablées d'estomacs affamés. Avec de la butternut, bien sûr, mais également avec du potimarron...

Crumble de courge butternut et fenouil

Crumble de courge butternut et fenouil

Ce crumble très hivernal vous offrira des parfums onctueux, hyper fondants, sous une croûte croustillante. Une recette où le fenouil et la butternut se marient à la perfection.

Rôti de tofu façon wellington

Rôti de tofu façon wellington

Laisser tomber la viande dans ce type de plat en croute n'est finalement pas compliqué. Cette recette de wellington végan prouve d'ailleurs une fois de plus la supériorité de la cuisine végane. Et toc.

Nouilles soba crémeuses aux shiitakés et tofu

Nouilles soba crémeuses aux shiitakés et tofu

Ces nouilles japonaises à la crème de butternut vous offriront un plat complet, champignonné et protéiné. Avec un peu de petits pois et une touche de cacahuète...

Sushis de légumes de Marie Laforêt

Sushis de légumes de Marie Laforêt

Comme ils sont beaux ces suhis de légumes préparés par cette cuisinière végane que l'on ne présente plus. Pour une recette qui va titiller votre créativité...

Patates farcies à la courge et crème d'avocat

Patates farcies à la courge et crème d'avocat

Voilà une chouette recette végane de pommes de terre farcies, façon « potato skins », où la chair de courge crémeuse et parfumée au paprika fumé sera associée à une crème d’avocat échalotée. Très tentant,...

Velouté de butternut coriandre-coco-gingembre

Velouté de butternut coriandre-coco-gingembre

Si vous avez envie de déguster un velouté parfaitement parfumé, à la saveur profonde et réconfortante, chaude et ronde, cette recette de velouté de butternut est faite pour vous.

Velouté de butternut, carottes et lait de coco

Velouté de butternut, carottes et lait de coco

Un velouté parfaitement automnal, facile et rapide à préparer, et délicatement parfumé par le mariage impeccable de la saveur de la courge butternut avec les parfums de coco.

Brioche à la courge butternut et au romarin

Brioche à la courge butternut et au romarin

Pourquoi ne pas présenter sur votre table d'apéritif cette splendide brioche sucrée salée à l'huile d'olive, au romarin et à la butternut ? Une recette aussi originale que délicieuse.

Pain d'épices pomme-butternut

Pain d'épices pomme-butternut

Il est original ce pain d'épices orangé, au bon goût de pomme qui se marie à la perfection avec la cannelle, la girofle et la muscade. Avec une touche de fondant en plus du moelleux...

Poêlée de butternut aux épices et aux graines, sauce à la menthe

Poêlée de butternut aux épices et aux graines, sauce à la menthe

Cette recette est parfaite pour les repas un peu chic, avec ses belles tranches rondes de butternut, ses parfums exotiques et sa sauce citronnée.

Courge et carottes violettes aux graines façon Ottolenghi

Courge et carottes violettes aux graines façon Ottolenghi

Avec des graines de cumin et de courge, du curcuma et un soupçon de cannelle, ces légumes d'accompagnement rôtis au four seront une vraie merveille à déguster.

Houmous de courge butternut

Houmous de courge butternut

Allez, on change du houmous traditionnel en remplaçant les pois chiches par de la chair de courge butternut. Servi tiède, ce houmous sera un régal de tartinade.

Pâtes sauce butternut-miso

Pâtes sauce butternut-miso

Le miso est toujours une merveille dans les sauces crémeuses. Les sauces crémeuses sont toujours une merveille avec des pâtes.

Parmentier de lentilles

Parmentier de lentilles

Cette recette de parmentier végétalien, cuisiné avec des lentilles, pourrait figurer dans "la cuisine végane pour les nul.le.s"...

Salade de lentilles à la butternut rôtie et roquette

Salade de lentilles à la butternut rôtie et roquette

Une salade complète, butternut + lentilles + roquette, avec une sauce balsamique à l'orange, Et healthy comme toutes les salades véganes !

Velouté de butternut et lentilles corail

Velouté de butternut et lentilles corail

En fait, si vous avez des lentilles corail, l'option "velouté", ou soupe d'une manière générale, est toujours à étudier. Surtout avec un bon légume de saison.

Chili butternut champignons

Chili butternut champignons

Pourquoi diable irions-nous ajouter de la carne toute sèche et sans goût dans ce chili parfaitement goûteux et texturé ?

Ratatouille d’hiver

Ratatouille d’hiver

Mmm, ces légumes rôtis puis lentement cuits au four vont être un régal de fondant et de parfums. Parfait en attendant l'été...

Mousse de butternut curry-coco-coriandre

Mousse de butternut curry-coco-coriandre

4 ingrédients pour 4 plaisirs gustatifs : profondeur de la butternut, chaleur du curry, douceur de la coco, et de la coriandre fraiche toute en finesse.

Velouté de butternut, châtaignes et lentilles

Velouté de butternut, châtaignes et lentilles

Ce velouté inventif vous propose une superbe association de châtaignes et de butternut qui, avec les lentilles corail, la sauge et la pointe de vin blanc, sera parfaite pour les fêtes de fin d'année...

Mijoté de fenouil, pois chiches et butternut

Mijoté de fenouil, pois chiches et butternut

Si vous avez envie de (re)découvrir le fenouil et ses saveurs anisées, cette recette est parfaite pour vous lancer.

Buddha bowl tonique et croquant curry coco

Buddha bowl tonique et croquant curry coco

Un bol hyper gourmand, riche en saveurs, couleurs et textures différentes, pour un repas complet, diététiquement parfait.

Pommes de terre et butternut rôties sauce échalote

Pommes de terre et butternut rôties sauce échalote

Le secret des légumes rôtis au four ET le secret d'une bonne sauce crémeuse végane ? Les 2 sont dans cette recette. Et toc.

Purée de courge butternut rôtie

Purée de courge butternut rôtie

Oh purée ! Il a l'air parfait cet écrasé de butternut rôtie et parfumée à l'ail, au thym et à la coriandre.

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