Recette végane de salade de lentilles à la butternut et roquette

Cette salade végane de lentilles cuisinée par Déliacious vous fera un plat complet, servi froid ou tiède, avec sa portion de légumineuses, ces noix et roquette fraiche, sa courge butternut rôtie et sa vinaigrette à l’huile d’olive, au vinaigre balsamique sucré avec un peu de jus d’orange. Les lentilles blondes ou vertes cuiront à l’eau bien sûr, soit au naturel soit avec un chouia de bouillon de légumes, tandis que votre butternut tranchée en bouchées partira se dorer au four, avec ou sans sa peau, franchement, une fois cuite la peau de butternut se consomme très bien.

Une fois ces deux aliments cuits (attention, les salades véganes de lentilles ne supportent que les lentilles encore fermes, sinon après c’est la bouillie garantie) vous ajoutez la sauce orangée et balsamiquée. Enfin, les noix et la roquette rejoindront la fête juste avant de servir votre salade-plat complet. Au dernier moment, et ce n’est pas dans la recette de Délia (pardon) une échalote émincée et du persil tout frais pourront également rejoindre votre assiette.