Recette de salade de lentilles et potimarron rôti (+ grenade + menthe)

Sur son site Rose Noisettes, Camille partage des recettes véganes (entre autres : vous y découvrirez même… des itinéraires de randonnées… Et c’est trop bien) qu’elle compose comme des tableaux pour les yeux et pour la bouche : festival de couleurs, de textures et de saveurs, dans des accords délicats, à la fois évidents et surprenants, rien qu’à contempler ses photos, elle nous donne immédiatement envie de nous mettre aux fourneaux. Sa recette de salade de lentilles et potimarron rôti est parfaite pour vous en donner une idée : imaginez une salade de lentilles brunes parfumée au vinaigre balsamique et à l’huile d’olive, rehaussée d’échalote ciselée et de noix ou amandes concassées, de grains de grenade croquants et de feuilles fraiches de menthe, le tout à déguster avec des tranches fines d’un demi-petit potimarron cuites au four badigeonnées d’un mélange de sirop d’agave et d’huile. Oui : on a tout de suite envie de se mettre à table… Mais d’abord, il va falloir cuisiner tout ça.

Se procurer un petit potimarron au mois d’octobre est un jeu d’enfant, puisque c’est en plein dans la saison des courges. Et pas besoin d’en retirer la peau, vous n’avez qu’à le couper en deux, réserver une moitié pour plus tard, et vider l’autre avant de la débiter en tranches d’environ deux centimètres d’épaisseur. Elles cuiront assez vite au four, une vingtaine de minutes à 200 degrés, et elles seront prêtes quand la lame d’un couteau les traversera de part en part. N’oubliez pas de les badigeonner avec un pinceau de cuisine, d’un mélange d’huile d’olive et de sirop d’agave. Camille les fait cuire en même temps qu’une belle échalote coupée finement. Et pour finaliser votre salade de lentilles au potimarron et à la grenade, vos lentilles cuiront à l’eau salée (si cela vous démange d’y ajouter une feuille de laurier…), éplucherez une demi-grenade pour en extraire les grains et couperez grossièrement quelques feuilles de menthe. Et pour l’assaisonnement de cette salade-assiette complète, deux grandes cuillères de vinaigre balsamique et une d’huile d’olive feront parfaitement l’affaire.

… Quand on pense qu’il y a encore des gens qui pensent que l’on risque d’être carencé.e lorsque l'on abandonne les produits d’origine animale… Il y a tout dans cette recette pour rester en pleine forme toute sa vie…