Recettes véganes avec de la courge

Il est certain que le monde de la cucurbitacée peut nous occuper tout l’hiver. Quoi de meilleur que de parcourir les étals du marché, l’automne venu et d’y découvrir toutes les variétés de courge ? Quel paysage magnifique s’offre à nous, voici un potimarron, un potiron, un butternut, un courgeron ou courge acorn, un patidou, une courge musquée, une courge spaghetti la Magique, ou une citrouille, la Véritable, la cucurbita pepo, l’originale. Et puis les courges d’été : la courgette bien sûr suivie de près par le pâtisson ! Toutes ont une teinte et un goût différent, chacune à sa personnalité. Pour certaines, bien que ce monde offre un diaporama à la peau parfois étrange et coriace, cette peau justement peut être comestible comme celles des courges estivales, d’ailleurs ces dernières peuvent se déguster crues et vous offriront une chair tendre. Le potimarron quant lui a une peau fine après cuisson et il est inutile de l’ôter vous pourrez la déguster. Mais sachez que pour les autres courges, il peut être plus simple et plus goûtu de les faire cuire avec leur peau et de les peler une fois cuites. Laissez vous tenter par nos purées, mijotés et autres veloutés, tous de sublimes régals, fondants, offrant un repas complet et parfaitement goûteux.

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Miam.com vous propose 82 recettes véganes avec l'ingrédient « Courge » à cuisiner chez vous

Boulettes de haricots rouges et flocons de sarrasin
Risotto de quinoa au potimarron
Soupe de butternut aux épices
Curry de mangue et courge butternut
Chaussons épinards-potimarron
Gratin de chou-fleur au potimarron
Voulet de PST au curry
Riz pilaf au potimarron, épinards et noix de cajou
Fondant au potimarron à la cacahuète
Wellington de châtaignes et butternut, sauce au cidre
Pâtes crémeuses à la butternut et à la bière
Lasagnes à la crème de butternut et aux épinards
Soupe de potimarron épicée à la bière
Tajine de légumes aux fruits secs
Chips de potiron aux herbes
Soupe de pois chiches noirs, courge et pâtes
Orzotto végan à la courge spaghetti
Butternut farcie aux champignons et béchamel
Cinnamon rolls à la butternut
Gratin de gnocchis à la courge
Crumble de courge butternut et fenouil
Rôti de tofu façon wellington
Nouilles soba crémeuses aux shiitakés et tofu
Purée de potimarron et lardons de tempeh
Tarte au potimarron et aux noisettes
Sushis de légumes de Marie Laforêt
Patates farcies à la courge et crème d'avocat
Velouté de butternut coriandre-coco-gingembre
Penne à la crème de courge, citron et ail
Velouté de butternut, carottes et lait de coco
Crumble au potimarron et aux noisettes
Pain cocotte au levain et au potiron
Focaccia au potiron parfumée au thym
Brioche à la courge butternut et au romarin
Gâteau roulé au potimarron, à la mandarine et au chocolat
Pain d'épices pomme-butternut
Muffins à la courge, noisettes et chocolat
Gâteau zébré à la courge et au chocolat
Gâteau courge-carotte-noisette
Couronne à la courge et aux amandes
Tartines de houmous, potimarron caramélisé et brouillade de tofu
Petits hachis parmentier à la polenta de courge
Soupe de haricots rouges au potimarron
Tajine de légumes d'automne
Pâtes fraiches à la farine de châtaigne, courge et champignons
Betterave et patate douce rôties, tofu grillé
Couscous de légumes d'hiver et saucisses de seitan maison
Poêlée de butternut aux épices et aux graines, sauce à la menthe
Frites de courge panée
Courge et carottes violettes aux graines façon Ottolenghi

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