Si vous avez quelques noms de chef.fes célèbres en têtes, celui de Jamie Oliver en fait peut-être partie. Ce gourmet très gourmand et très anglais a vendu énormément de livres de cuisine à travers le monde, et il est assez représentatif d’une cuisine riche en épices et en herbes fraiches, passionnés par les mariages culinaires et gastronomiques à la fois innovants et évidents, inspirés par toutes les cuisines du monde. Mais si son nom ne vous dit rien, ce n’est pas bien grave, mais intéressez-vous quand même à son tajine végétarien aux sept légumes. Un vrai bonheur de saveurs, avec son gingembre frais, ses graines de coriandre et de cumin (à remplacer pourquoi pas avec ce Mélange de ras-el-hanout maison), sa pincée de safran et ses quantités généreuses de menthe et de persil frais. Pour le reste, vous verrez que non seulement ce tajine iconique de la cuisine du Maghreb est plutôt simple à préparer chez vous, surtout qu’il vous est présenté dans un tutoriel en vidéo parfait (même si les noms des ingrédients sont indiqués en anglais, vous les reconnaitrez en images). Enfin, vous trouverez tous les détails concernant les quantités des ingrédients sur la page dédiée à ce tajine sur son site internet, sur laquelle vous activerez la traduction automatique en français.

Ce tajine végétarien de Jamie Oliver ne vous prendra pas tant de temps que cela en cuisine, à part celui que vous consacrerez à nettoyer et couper les sept légumes qui le composent. Vous prendrez d’ailleurs soin de couper vos légumes en gros morceaux, afin qu’ils ne se cassent pas pendant la cuisson longue en cocotte. Concernant la pulpe ou le coulis de tomate, la tomato purée indiquée dans les ingrédients ressemble fortement à du concentré de tomate dans la vidéo. Sur ce point, nos habitudes de cuisine penchent effectivement pour l’utilisation du concentré, plus fort en goût.

Pour rendre cette recette encore meilleure, pensez aux raisins secs ou aux pruneaux si vous les appréciez dans ce type de plat, ils vont apporter une belle note sucrée salée. Le citron confit peut également être de la partie, mais c’est un ingrédient que vous ajouterez seulement si vous maitrisez son utilisation (il nous a souvent déçu.es chez miam.com). Et pour la semoule, n’oubliez pas de la parfumer avec un filet généreux d’huile d’olive, sans oublier non plus l’option du ras-el-hanout dilué dans l’eau bouillante, pour la couleur et les saveurs parfaites de ce mélange d’épices marocain.

Et comme d’habitude avec Jamie Oliver, il faut que ça pique un peu, et la cuillère généreuse de harissa ou d’une autre purée de piment à votre goût sera la bienvenue pour venir pimenter vos bouchées délicieusement épicées de ce ragoût de légumes maison, aux saveurs envoûtantes.