Découvrez notre tajine de légumes aux épices russes, une fusion audacieuse entre la cuisine nord-africaine et les saveurs slaves. Ce plat complet offre une explosion de goûts où les légumes de saison mijotent lentement dans un mélange d'épices chaudes et parfumées. L'originalité de cette recette réside dans l'utilisation du paprika fumé et du carvi, typiques de la cuisine russe, qui se marient parfaitement avec les épices traditionnelles du tajine. Idéal pour un repas familial ou pour impressionner vos convives lors d'un dîner thématique, ce tajine se déguste toute l'année en adaptant les légumes selon les saisons. La douceur des pruneaux contraste délicieusement avec le léger piquant des épices, créant ainsi un équilibre parfait. Servi avec une semoule fine ou du boulgour, ce plat nourrissant et réconfortant vous transportera dans un voyage culinaire unique entre le Maghreb et les steppes russes.

Ingrédients et quantités

• 2 oignons moyens émincés
• 3 gousses d'ail hachées
• 3 carottes coupées en rondelles
• 2 navets coupés en cubes
• 2 courgettes coupées en demi-lunes
• 400g de pois chiches cuits
• 400g de tomates concassées
• 150g de pruneaux dénoyautés
• 50g d'amandes effilées
• 500ml de bouillon de légumes
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de carvi
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 bouquet de persil frais
• Sel et poivre noir selon votre goût

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un tajine ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
3. Ajoutez l'oignon et l'ail émincés, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Incorporez les carottes et les navets coupés en morceaux, puis faites-les dorer pendant 5 minutes.
5. Ajoutez les épices (paprika fumé, cumin, carvi, cannelle) et mélangez bien pour enrober les légumes.
6. Versez le bouillon de légumes, ajoutez les tomates concassées et les pruneaux.
7. Couvrez et enfournez pour 45 minutes.
8. Ajoutez les courgettes et les pois chiches, puis poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
9. Incorporez les amandes effilées grillées et le persil frais avant de servir.
10. Accompagnez de semoule fine ou de boulgour.