Les meilleures recettes de plats d'aubergine végans

Stop aux idées reçues : l’aubergine n’a pas besoin d’être pelée ! Les pigments de sa peau sont riches en antioxydants. Et pour vos plats d’aubergines, choisissez-les plutôt jeunes et petites, leur chair n’en sera que plus fondante et plus douce, leur peau moins épaisse et moins amère. Lisses et brillantes, on la sélectionne ferme au toucher. En dehors de la célébrissime moussaka, l’aubergine se prête à tout un panel de recettes et de préparations : marinée, rôtie, farcie, gratinée, réduite en purée, frite, en caviar, en morceaux, en lamelles, cuite à la vapeur, au four ou à la cocotte … Attention, sa chair s’oxyde rapidement, donc apprêtez-là sans tarder, ou marinez-la dans un petit jus de citron jaune histoire qu’elle ne brunisse pas. Si vous cuisinez des aubergines en bocaux, veillez à la stérilisation des contenants afin d’éviter à la moins que rare Clostridium Botulinum de se taper l’incruste dans votre chère préparation. Enfin, ce légume permet de détoxifier l’organisme et améliore efficacement les fonctions rénales. Alors, séduit.e.s par notre sélection de recettes de plats d’aubergine ?

moussaka gousse d'ail aubergine Grèce Liban fondant

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14 recettes de cuisine véganes à découvrir dans la catégorie Plats d'aubergines

Aubergines façon caponata sicilienne
Aubergine rôtie aux pois chiches et à la tomate
Moussaka au haché végétal
Moussaka végane de Cul de poule
Moussaka au seitan de Marie Laforêt
Moussaka végane facile et rapide
Aubergines à la chermoula, salade de boulgour et sauce au yaourt
Moussaka libanaise
Gratin d'aubergines à la tomate
Aubergines caramélisées
Cannelloni d'aubergines roulées
Moussaka de Délia
Aubergines à l’asiatique
Aubergines vindaloo

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