Découvrez notre délicieuse recette de Tajine d'Aubergines à la Marocaine, un plat exotique qui transportera vos papilles directement au cœur des souks de Marrakech. Cette préparation sublime l'aubergine, ce légume méditerranéen aux multiples vertus, en l'enrobant de saveurs orientales riches et complexes. La cuisson lente au four permet aux épices de libérer tous leurs arômes et aux légumes de développer une tendreté incomparable. Le mélange de cannelle, cumin et paprika crée une symphonie gustative typiquement marocaine, tandis que les amandes apportent un croquant irrésistible. Ce plat végétarien mais gourmand séduira même les plus carnivores de vos convives ! Facile à préparer à l'avance, ce tajine est idéal pour les repas de famille ou entre amis où vous souhaitez impressionner sans passer des heures en cuisine. Accompagné d'une semoule parfumée ou d'un pain maison, ce plat complet et équilibré vous fera voyager sans quitter votre table.
Ingrédients et quantités
- 3 aubergines moyennes
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d'ail
- 400g de tomates concassées en boîte
- 1 boîte de 400g de pois chiches
- 100g d'olives vertes dénoyautées
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe de miel
- 200ml de bouillon de légumes
- 50g d'amandes effilées
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Sel et poivre du moulin
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Lavez et coupez les aubergines en cubes de taille moyenne sans les éplucher.
- Dans un saladier, mélangez les cubes d'aubergine avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Étalez les aubergines sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Pendant ce temps, émincez finement l'oignon et l'ail.
- Dans une cocotte ou un plat à tajine allant au four, faites revenir l'oignon et l'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les épices (cumin, paprika, cannelle, gingembre) et faites-les torréfier 30 secondes pour libérer leurs arômes.
- Incorporez les tomates concassées, le miel et le bouillon. Laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez les aubergines rôties, les pois chiches égouttés et les olives.
- Couvrez et enfournez pour 30 minutes à 160°C.
- Pendant ce temps, torréfiez légèrement les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse.
- Avant de servir, parsemez le tajine de coriandre fraîche ciselée et d'amandes torréfiées.
- Accompagnez d'une semoule parfumée à la menthe et au citron. Bon appétit !
