Découvrez nos délicieuses galettes d'aubergines à la marocaine, un voyage culinaire qui ravira vos papilles avec ses saveurs orientales prononcées. Cette recette combine la douceur des aubergines grillées avec un mélange d'épices typiquement marocaines comme le cumin, le paprika et la coriandre. Le secret de ces galettes réside dans leur texture à la fois croustillante à l'extérieur et incroyablement moelleuse à l'intérieur. Faciles à préparer, elles constituent un plat principal végétarien savoureux ou un accompagnement original. Servies avec une sauce au yaourt légèrement citronnée et parsemées de menthe fraîche, ces galettes apportent une touche d'exotisme à votre table. Un régal pour les amateurs de cuisine méditerranéenne qui cherchent à explorer de nouvelles saveurs tout en restant dans une démarche de cuisine saine et équilibrée. À déguster chaudes pour apprécier pleinement leur moelleux incomparable!

Ingrédients et quantités

• 2 grosses aubergines
• 1 oignon moyen finement haché
• 2 gousses d'ail écrasées
• 200g de pois chiches cuits et écrasés
• 1 œuf battu
• 60g de chapelure
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 200g de yaourt grec
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
• 1 cuillère à café de graines de sésame
• Sel et poivre selon votre goût

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et incisez la chair en quadrillage sans percer la peau.
3. Badigeonnez-les d'huile d'olive, saupoudrez de sel et enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre.
4. Laissez refroidir puis prélevez la chair à l'aide d'une cuillère et égouttez-la dans une passoire pendant 15 minutes.
5. Dans un saladier, écrasez la chair d'aubergine avec une fourchette et ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés.
6. Incorporez les épices, la coriandre ciselée, le jus de citron, l'œuf battu et la chapelure.
7. Ajoutez les pois chiches écrasés et mélangez bien. Assaisonnez selon votre goût.
8. Formez des galettes d'environ 8 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur.
9. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les galettes 3-4 minutes de chaque côté.
10. Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le yaourt avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre et la menthe ciselée.
11. Servez les galettes chaudes avec la sauce au yaourt et décorez de quelques feuilles de menthe fraîche et de graines de sésame.