Si vous cherchiez une recette facile et rapide de galettes de légumes, vous venez de la trouver grâce à Manon, du site Mangez des Cailloux. Elle la prépare avec des courgettes qu’elle râpe une heure à l’avance pour les laisser reposer le temps qu’elle dégorgent leur excédent d’eau. Sans oublier un peu d’ail et d’oignon, et surtout un appareil végétal fait de fécule de maïs et de farine de pois chiche, pour un régal sans gluten et vraiment inratable dans son genre (très similaire à cette Pâte à frire végane sans gluten que l’on adore chez miam.com). Qui pourrait bien régaler aussi bien les adultes que les enfants, avec sa petite touche de cumin et coriandre en poudre. Une recette de tous les jours, que vous pourrez cuisiner une fois par semaine avec des variantes gourmandes toujours renouvelées. Et vous dégusterez ces galettes de courgette chaudes, en accompagnement d’un Croque-monsieur végan par exemple, ou froides, intégrées dans un club-sandwich très inventif, croustillant et crémeux, multicolore.

Il existe évidemment de nombreuses petites variantes gourmandes que vous pourrez tester plus tard, après avoir validé vos galettes véganes de courgette : vous pourrez leur intégrer une poignée de petits pois et de grains de maïs, ou une bonne dose de votre râpé végétal préféré. Ou tout simplement une cuillerée généreuse de levure maltée, histoire de leur apporter ce petit supplément d’âme gastronomique et gustative, cette légère saveur fromagée qui vous régalait tant, dans l’ temps. Après, vous pouvez également partir complètement en cacahuète, en incorporant des noix dans vos galettes véganes, ou du tofu émietté, quelques câpres, du wasabi ou un autre piment à votre goût, des graines de tournesol, du poivron vert râpé, un reste de légumes de la veille ou carrément un reste de ce Risotto végan parfait, du radis noir, des tomates séchées, et l’on en passe de toutes ces options culinaires finalement intéressantes… Comme si l’on s’ennuyait en cuisine végétale… et les carences ? Abstinence !

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Ingrédients

gousse d'ail coriandre moulue courgette cumin fécule de maïs huile d'olive oignon rouge persil poivre noir farine de pois chiche