Laissez tomber la farine de blé classique des beignets et fritures en tous genres avec cette recette végane de pâte à frire sans gluten : ici, c’est un mix de farine de riz blanc et de maïzena (fécule de maïs) qui va constituer l’essentiel de cette pâte à frire très légère et garantie sans produits d’origine animale. Il faut dire que Mimagusta en connaît en rayon en la matière, elle qui mange gluten free depuis plusieurs dizaines d’années (si si) et qui est passée au cruelty free depuis pas mal de temps déjà. Donc pas d’œufs non plus dans sa pâte à beignets végane, et encore moins de lait de vache. Pour un mélange qui est finalement assez proche d’une pâte à pakoras indienne, et son mélange de farine de pois chiche et d’épices (avec gingembre et ail frais, additionnés de feuilles de coriandre), ou de la fameuse préparation japonaise façon tempura : le but est toujours de couvrir d’une fine couche croustillante des aliments qui deviendront fondants à cœur et explosifs de saveurs brutes.

Nous vous laissons écouter et observer Mimagusta vous présenter sa pâte à frire végane et sans gluten en vidéo. Vous le verrez, rien de bien compliqué vous attend pour cette préparation qui vous permettra, par exemple, de proposer à votre table jusqu’à dix beignets de courgette et 18 beignets de champignons de Paris. Et avez laquelle vous pourrez également faire des beignets de feuilles de sauge, qui comptent certainement parmi nos gourmandises préférées dans le genre. Une fois votre mélange prêt, vous penserez à le laisser reposer au moins une demi-heure au frais, c’est-à-dire le temps nécessaire pour réfléchir à la composition d’une sauce exotique ou d’une sauce crémeuse qui sera parfaite pour déguster vos beignets de légumes végans à venir…

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Ingrédients

gousse d'ail basilic fécule de maïs fleur de sel huile d'olive levure maltée farine de riz