Découvrez notre Chili de Légumes à la Turque, une fusion savoureuse entre la cuisine méditerranéenne et les saveurs épicées du chili traditionnel. Ce plat coloré et parfumé combine des légumes frais du marché avec des épices orientales comme le sumac, le cumin et le piment d'Alep. Idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis, cette recette s'inspire des traditions culinaires turques tout en offrant une alternative végétarienne riche en goûts. Les pois chiches et les haricots rouges apportent des protéines, tandis que les poivrons, aubergines et tomates confèrent une texture fondante et des saveurs ensoleillées. Facile à préparer à l'avance, ce chili se bonifie avec le temps et peut être servi avec du riz, du boulgour ou simplement accompagné de pain plat. Un voyage gustatif qui ravira vos papilles et vous transportera directement sur les rives du Bosphore.
Ingrédients et quantités
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon rouge émincé
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune) coupés en dés
- 1 aubergine moyenne coupée en dés
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de piment d'Alep (ou piment rouge doux)
- 1 cuillère à café de sumac
- 400g de tomates concassées en boîte
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 250ml de bouillon de légumes
- 1 boîte (400g) de pois chiches égouttés et rincés
- 1 boîte (400g) de haricots rouges égouttés et rincés
- Le jus d'un demi-citron
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Yaourt grec pour servir
- Pain plat turc pour accompagner
Recette par étape
- <p>Commencez par chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen.</p>
- <p>Ajoutez l'oignon et l'ail émincés, faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (environ 5 minutes).</p>
- <p>Incorporez les poivrons et l'aubergine coupés en dés, poursuivez la cuisson pendant 7-8 minutes en remuant régulièrement.</p>
- <p>Ajoutez les épices (cumin, paprika, piment d'Alep, sumac) et mélangez pour enrober les légumes.</p>
- <p>Versez les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon de légumes. Mélangez bien.</p>
- <p>Incorporez les pois chiches et les haricots rouges égouttés et rincés.</p>
- <p>Portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant 25-30 minutes.</p>
- <p>Ajoutez le jus de citron, le persil et la menthe hachés. Rectifiez l'assaisonnement.</p>
- <p>Servez chaud, garni de yaourt grec et accompagné de pain plat turc.</p>
