Chili Libanais aux Sept Épices: Voyage Culinaire entre Orient et Occident

Ingrédients et quantités

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon rouge, finement émincé
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 poivron jaune, coupé en dés
• 1 carotte moyenne, râpée
• 2 cuillères à café de baharat (mélange 7 épices libanais)
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de sumac
• 400g de tomates concassées en boîte
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 250ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade (ou sirop)
• 1 boîte (400g) de pois chiches, égouttés et rincés
• 1 boîte (400g) de haricots rouges, égouttés et rincés
• Le jus d'un citron frais
• 1/2 cuillère à café de piment d'Alep (facultatif)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 3 cuillères à soupe de persil plat frais, ciselé
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, ciselée
• 3 cuillères à soupe de graines de grenade pour garnir
• 4 cuillères à soupe de yaourt grec
• 1 cuillère à café de zaatar pour saupoudrer le yaourt
• Pain pita pour servir

Recette par étape

1. Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail émincés, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (environ 3-4 minutes).
2. Ajoutez les poivrons coupés en dés et la carotte râpée. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Incorporez le baharat (mélange 7 épices), le cumin, le paprika fumé et le sumac. Remuez pendant 1 minute pour libérer les arômes des épices.
4. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le bouillon de légumes et la mélasse de grenade. Mélangez bien et portez à ébullition.
5. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
6. Incorporez les pois chiches et les haricots rouges égouttés. Poursuivez la cuisson à découvert pendant 20 minutes supplémentaires, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le chili épaississe.
7. Ajustez l'assaisonnement avec le sel, le poivre et éventuellement un peu de piment d'Alep selon votre goût.
8. Hors du feu, incorporez le jus de citron frais et la moitié du persil et de la menthe ciselés.
9. Servez chaud dans des bols, garni avec le reste des herbes fraîches, les graines de grenade et un filet de yaourt au zaatar.
10. Accompagnez de pain pita chaud pour une expérience libanaise authentique!