Cuisiner basilic
Présent dans de nombreuses spécialités et préparations très estivales et provençales, le basilic est cultivé comme plante aromatique et est largement utilisé dans la cuisine italienne ainsi que dans toutes les cuisines du pourtour méditerranéen. On l’utilise désormais partout dans le monde (et toute l’année, mais le vrai basilic se déguste l’été !), y compris dans la cuisine asiatique, ou sont répandues différentes variétés de basilic, notamment le . Il est préférable d’utiliser ses feuilles crues, car leur arôme s’atténue à la cuisson, pour totalement disparaître si la cuisson est un peu longue. Un désavantage qui, au passage, est moins vrai avec le basilic séché.
Vous retrouverez le basilic dans de nombreuses recettes de , de , ou diverses sauces, comme le fameux pesto italien, qui se décline en pistou dans le sud de la France. Deux spécialités qui lient très fortement l’ et le basilic dans les régals hyper parfumés que l’on déguste l’été. Pour profiter pleinement des arômes puissants du basilic, écrasez-le au pilon dans un mortier avant de le glisser dans vos plats. Sa saveur peut rappeler celle du , de l’, du jasmin ou encore du , légèrement poivré, selon les variétés. Pour ce qui est des recettes véganes, on vous en a fait une petite sélection qui l’utilisent à la perfection. Commencez ainsi par cuisiner une , qui accompagnera beaucoup de vos repas, vous pourrez ensuite concocter une , et finir le repas par un , qui a la particularité d’être magnifique, en plus d’être un délice pour les papilles.
