Vous connaissez certainement les composants de base du gaspacho des origines, celui qui vient d’Espagne et qui vous régale tous les étés en entrée ou à l’apéritif. Sa version classique contient de la tomate, du poivron et du concombre, avec les incontournables et indispensables autres ingrédients : une bonne huile d’olive bien poivrée et parfumée, de l’ail frais et un chouia d’oignon nouveau, un trait de vinaigre balsamique et souvent un peu de mie de pain pour la consistance. Hé bien avec sa recette de gaspacho de maïs, Ary Pickle vous propose grosso modo de remplacer le concombre par du maïs, et de choisir un poivron jaune plutôt que rouge, et pareil pour les tomates : en choisir des jaunes pour rester sur la même couleur que le maïs. Et comme les grains de maïs sont plus consistants (ils contiennent moins d’eau) que le concombre parfumé d’été, vous n’aurez pas besoin de mie de pain ici. Sachant que pour le reste, les bases ne changeront pas. Vous pourrez même ajouter quelques feuilles de basilic de saison, hyper savoureuses et qui nous font instantanément reconnaître les parfums de la belle saison.
C’est sur le site de Ary Pickle que vous lirez les proportions exactes de son gaspacho de maïs à la tomate jaune. Et comme vous le constaterez très vite, vous n’aurez pas à vous prendre la tête, car la manière la plus simple de le préparer est de tout mixer ensemble jusqu’à obtenir un beau mélange homogène. Que vous goûterez bien sûr pour lui ajouter un peu de sel et de poivre, pourquoi pas un peu plus de vinaigre de cidre ou d’huile d’olive. Mais Ary vous propose également d’y passer un peu plus de temps, en faisant griller les grains de maïs avec le poivron jaune émincé, au four ou dans une poêle, histoire d’apporter une chouette saveur grillée à votre boisson méditerranéenne, garantie 100 % végétale et pur délice… Surtout si vous le dégustez avec, par exemple, une belle tranche de cette Terrine de faumon que nous adorons chez miam.com, ou avec une autre tranche de cet iconique Papeton d'aubergine végan. Avec tout ça, vous allez atteindre une sorte de nirvana gustatif, cela ne fait aucun doute !
