Bien sûr qu’il vous faudra des algues séchées pour apporter un goût iodé à cette recette végane de terrine de faumon, quel autre ingrédient d’origine végétale pourrait faire ça aussi bien, à part des algues fraiches ? Et parmi les ingrédients choisis par la petite Okara, vous retrouverez également un peu de légumes (petits pois, carotte, oignon et au choix céleri branche ou fenouil), et surtout des lentilles bien évidemment corail pour l’occasion, puisqu’il s’agit d’une terrine de la mer (hahaha). C’est du concentré de tomate qui servira à colorer votre préparation, tout en lui apportant une touche légèrement sucrée, contrebalancée par l’acidulé du jus de citron. Du liquid smoke ou fumée liquide apportera une note fumée indispensable, mais si cet ingrédient vous pose un souci, remplacez-le par du tofu fumé à la place d’une partie des lentilles, ou carrément du paprika fumé (en y allant doucement sur la quantité). Une autre option existe, si vous avez du thé fumé chez vous, de le faire infuser dans le lait végétal qui sert également dans la recette. Pour terminer la présentation des composants de cette terrine végane parfaite pour Noël, ou n’importe quel repas de fête, vous aurez également besoin d’huile d’olive et de crème végétale, de soja précisément, et du gélifiant naturel parfait qu’est l’agar-agar. Comme en plus c’est une algue, c’est encore mieux.

Pas besoin de cuisson au four pour cette terrine de faumon, vous aurez juste besoin de faire cuire les lentilles dans de l’eau d’abord froide puis bouillante, sans sel, puis de faire rissoler les légumes coupés en dés (sauf les petits pois, c’est impossible) ou de les faire cuire à la vapeur. Les lentilles corail cuites seront mixés avec tous les ingrédients de la recette sauf les légumes, puis le tout sera transféré dans une casserole pour être porté à ébullition pendant quelques minutes pour activer l’agar-agar. Et vous n’aurez plus ensuite qu’à y verser les légumes et l’aneth ciselée, puis d’en remplir un moule à cake. Et votre terrine végane de faumon aura besoin d’au minimum six heures de repos au réfrigérateur avant d’être découpée, servie et engloutie avec gourmandise.

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Ingrédients

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