Recettes inventives, surprenantes et délicieuses avec des algues

Que ce soit l’algue dulse, le wakamé, la spiruline, le kombu, la salicorne, la nori ou la laitue de mer, le point commun entre tous ces jolis noms est qu’il s’agit d’algues. Oui les algues se mangent, se croquent et se savourent pour le plus grand plaisir de nos papilles et de notre thyroïde. Organisme marin vivant, réalisant entre deux flots sa photosynthèse, l’algue comestible est un condiment, un légume, un fruit de mer qui se déguste plutôt cru mais aussi cuit. Brunes, rouges ou vertes, les algues nous proviennent de la cuisine asiatique où elles sont largement consommées depuis des siècles, dans des plats où elles sont soit discrètes soit au premier plan. Au passage, qui ne les a encore jamais dégustées en savourant des makis (avec cette très belle algue nori, à la couleur bleu foncé, de fond d’océan, légèrement irisée). Ou ces algues noires qui flottent dans les soupes miso... D’ailleurs, entre nous, l’agar-agar, cet épaississant si précieux en cuisine végane, c’est également une algue ! Donc, oui, des recettes avec de l’algue, vous en avez forcément déjà mangé. Les algues sont riches en vitamines, en minéraux, et s’assimilent hop-hop ! Véritable joyau que la mer nous offre avec générosité, l’algue s’achète desséchée ou fraîche. Dans le premier cas de figure, vous la réhydraterez dans une eau tiède et non chlorée s’il vous plaît, quelques minutes. Dans le second cas, vous rincerez vos algues à l’eau claire encore filtrée, pour en ôter le sel qui a servi à les conserver. Des algues existent également préparées en saumure, voire au vinaigre comme la salicorne, et toutes valent le coup de tenter de nouvelles expériences culinaires et gastronomiques, comme ces tartares d’algues que l’on trouve de plus en plus souvent dans les rayons les plus exotiques, et qui font des tartinades marines inspirées et délicatement iodées. Surtout qu’avec notre sélection de recettes véganes avec des algues, on ne pourra pas dire que vous ne manquiez ni d’inspiration ni d’exemples à suivre en cuisine.

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Miam.com vous propose 42 recettes véganes avec l'ingrédient « Algues » à cuisiner chez vous

Brandade sans morue
Carottes fumées façon faumon et crème au raifort
Soupe japonaise miso, nouilles udon et algues wakamé
Gratin végan façon brandade
Tartinade marine aux pois chiches
Perles vromagères au tofu lactofermenté
Sauce crémeuse aux algues
Salade de wakamé et concombre au sésame
Chips de sarrasin au four
Poke bowl façon chirashi, avocat et tofu
Sushis de légumes de Marie Laforêt
Rillettes marines simplissimes
Makis roses et temaki quinoa-légumes
Maki végan au tofu et à l'avocat
Faumon de carottes marinées et sauce à l'aneth
Papillotes de tofu aux algues
Sushi burger de tofu croustillant
Soupe chinoise aux légumes, miso et tempeh grillé
Risotto aux algues et son velouté de petits pois
Pâtes aux algues façon « al profumo di mare »
Soupe miso végétalienne
Onigirazu, le sushi sandwich au tofu pané
Concombre en sauce asiatique aux algues
Maki salade, mangue, concombre et avocat
Caviar végétal de perles de tapioca
Energy balls spiruline, amande et fleur d'oranger
Makis végans
Tarama végan et ses blinis maison
Saumon fumé végan (faumon)
Tarama végétal aux graines de chia
Seitan maison laqué à l’orange
Salade de riz aux algues comme du thon
Brioche salée à l'huile d'olive et tapenade
Smoothie vert détox aux saveurs tropicales
Smoothie bowl à la spiruline
Houmous à la spiruline
Tapenade végane aux olives noires
Boulettes de tofu panées olives-algues + véganaise
Sandwich thon-mayonnaise végan
Soupe de poisson sans poisson
5 Sushis végans et leur riz vinaigré
Maki sushis signés JP

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