Recettes inventives, surprenantes et délicieuses avec des algues

Que ce soit l’algue dulse, le wakamé, la spiruline, le kombu, la salicorne, la nori ou la laitue de mer, le point commun entre tous ces jolis noms est qu’il s’agit d’algues. Oui les algues se mangent, se croquent et se savourent pour le plus grand plaisir de nos papilles et de notre thyroïde. Organisme marin vivant, réalisant entre deux flots sa photosynthèse, l’algue comestible est un condiment, un légume, un fruit de mer qui se déguste plutôt cru mais aussi cuit. Brunes, rouges ou vertes, les algues nous proviennent de la cuisine asiatique où elles sont largement consommées depuis des siècles, dans des plats où elles sont soit discrètes soit au premier plan. Au passage, qui ne les a encore jamais dégustées en savourant des makis (avec cette très belle algue nori, à la couleur bleu foncé, de fond d’océan, légèrement irisée). Ou ces algues noires qui flottent dans les soupes miso... D’ailleurs, entre nous, l’agar-agar, cet épaississant si précieux en cuisine végane, c’est également une algue ! Donc, oui, des recettes avec de l’algue, vous en avez forcément déjà mangé. Les algues sont riches en vitamines, en minéraux, et s’assimilent hop-hop ! Véritable joyau que la mer nous offre avec générosité, l’algue s’achète desséchée ou fraîche. Dans le premier cas de figure, vous la réhydraterez dans une eau tiède et non chlorée s’il vous plaît, quelques minutes. Dans le second cas, vous rincerez vos algues à l’eau claire encore filtrée, pour en ôter le sel qui a servi à les conserver. Des algues existent également préparées en saumure, voire au vinaigre comme la salicorne, et toutes valent le coup de tenter de nouvelles expériences culinaires et gastronomiques, comme ces tartares d’algues que l’on trouve de plus en plus souvent dans les rayons les plus exotiques, et qui font des tartinades marines inspirées et délicatement iodées. Surtout qu’avec notre sélection de recettes véganes avec des algues, on ne pourra pas dire que vous ne manquiez ni d’inspiration ni d’exemples à suivre en cuisine.

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Miam.com vous propose 109 recettes véganes avec l'ingrédient « Algues » à cuisiner chez vous

Simili-poisson pané de tofu

Simili-poisson pané de tofu

Du tofu nature trempé dans de la mayonnaise citronnée et parfumée puis roulé dans de la chapelure avec sa feuille de nori. Cela donne du simili-poisson pané très convaincant !

Tartare d'algues express et simplissime

Tartare d'algues express et simplissime

Vous aurez besoin d'un mélange d'algues séchées pour préparer cette recette simplissime de tartare d'algues express. À déguster comme une sauce, un pesto ou une tartinade…

Sushis au radis noir

Sushis au radis noir

Vous avez du riz spécial sushi et un beau radis noir de saison ? Alors cette recette de sushi au radis noir est faite pour vous régaler !

Tarama végan aux algues séchées

Tarama végan aux algues séchées

C'est du tofu fumé qui va apporter le goût fumé du tarama, avec des algues séchées pour l'iode. Une recette de tarama végan vraiment facile et rapide à préparer.

Caviar végétal facile et rapide

Caviar végétal facile et rapide

Cette recette de caviar végétal à base de perles de tapioca, de miso et de jus de citron est vraiment fastoche. Et express.

Soupe de nouilles vietnamienne

Soupe de nouilles vietnamienne

Quand un maitre du bouillon asiatique t'explique sa recette végane de soupe de nouilles vietnamienne, à la citronnelle et aux deux tofus…

Tourte faumon épinard

Tourte faumon épinard

C'est du tofu mariné aux algues et au citron qui va jouer le rôle du saumon dans cette recette de tourte végane au « faumon » et aux épinards.

Acras végans de potimarron

Acras végans de potimarron

Ces acras végans savoureux au potimarron, iodés avec de l'algue nori, se dégusteront avec leur sauce chien maison (recette doublement pimentée !).

Fromage végétal frais aux algues

Fromage végétal frais aux algues

Facile, rapide, originale, fraiche et savoureuse : cette recette de fromage végétal ou vromage frais aux algues s'invite dès aujourd'hui  votre table !

Polenta végane à la cacahuète

Polenta végane à la cacahuète

Mmmm… cette recette de polenta végane relevée d'un peu de beurre de cacahuète et accompagnée de légumes poêlés…

Soupe japonaise au tofu

Soupe japonaise au tofu

Cette recette végane de soupe de légumes est résolument d'inspiration japonaise, avec son tofu et son bouillon dashi maison.

Thon végan avec des pois chiches

Thon végan avec des pois chiches

C'est sur une base de pois chiches écrasés que cette recette de thon végan va bientôt vous régaler. En sandwich, en wrap ou en salade de riz, vous allez l'adorer.

Ramen végan aux PST

Ramen végan aux PST

Cette recette de ramen végan, avec son bouillon dashi, ses PST au miso et son kimchi maison est une splendeur absolue de saveurs exotiques et réconfortantes.

Purée végane onctueuse

Purée végane onctueuse

Le secret de cette recette de purée végane onctueuse ? L'ajout de purée d'amande et d'un peu de noisettes en poudre…

Maki végan à la patate douce

Maki végan à la patate douce

Vous en rêviez de cette recette de maki végan à la patate douce fondante, au guacamole citronné et à la carotte croquante. Avec une mayonnaise pimentée, il est divin !

Ramen végan au tofu frit

Ramen végan au tofu frit

Rien que la bouillon hyper savoureux de cette recette de ramen végan au tofu frit va vous régaler. À déguster avec des shiitakes poêlés au tamari… Et des baguettes ?

Maki végan aux asperges

Maki végan aux asperges

Des asperges vertes grillées puis roulées dans de la sauce soja et des graines de sésame : cette recette de maki végan signée Jamie Oliver vous plaît déjà…

Tarama végan facile et rapide

Tarama végan facile et rapide

Un chouia de betterave, des noix de cajou, de la crème de soja, du paprika fumé, des algues séchées et un peu d’huile de sésame : cette recette facile et rapide de tarama végan vous régale déjà !

Tomates farcies au tofu

Tomates farcies au tofu

Cette recette de tomates farcies véganes servies crues est parfaite pour enfin tester chez vous le mélange de tofu et d'algues fraiches : une belle manière de se passer de thon !

Salade César au seitan maison

Salade César au seitan maison

Elle est véritablement parfaite cette recette végane de salade César au seitan maison : rien que la sauce est à tomber par terre !

Salade de riz façon niçoise

Salade de riz façon niçoise

Cette recette végane de salade de riz se la joue niçoise avec son tofu mariné, ses poivrons, ses tomates de saison et ses belles olives noires.

Croquettes de tofu aux algues

Croquettes de tofu aux algues

Elles seront parfaites à l'apéro, ces croquettes de tofu parfumées aux algues nori, à l'aneth et au citron. Une recette végane à décliner selon toutes vos envies…

Temaki végan au tofu aromatisé

Temaki végan au tofu aromatisé

On change des sushis et des makis habituels avec cette recette végane toute simple de temaki au tofu aromatisé à la japonaise.

Terrine végane de la mer

Terrine végane de la mer

Cette recette végane de terrine végétale de la mer est parfaite : tofu soyeux, tofu fumé, fruit du jacquier, carottes marinées façon faumon, algue dulse, vin blanc, aneth, baies roses, câpres…

Salade d'algues séchées

Salade d'algues séchées

L'inspiration de cette recette est résolument japonaise, pour une salade d'algues parfumée au miso, au gingembre, à l'huile de sésame, et qui enchantera n'importe lequel de vos repas.

Bouillon dashi végan maison

Bouillon dashi végan maison

Avec cette recette de dashi végan, vous allez apprendre deux façons de préparer ce bouillon japonais : soit avec de l'algue kombu, soit avec des champignons shiitaké. Ou soit les deux !

Soupe udon végane

Soupe udon végane

On ne peut pas faire plus authentique, facile et rapide, que cette recette végane de soupe traditionnelle japonaise au nouilles udon et au bouillon dashi.

Makis végans d'été

Makis végans d'été

Avec cette recette végane de maki d'été, le poisson des origines est remplacé par des lamelles de pastèque ou de melon. Entre autres options gourmandes à découvrir…

Soupe pho végane

Soupe pho végane

Sur la base d'un bouillon asiatique maison divin, cette recette végane de soupe pho vietnamienne va vous régaler de saveurs délicieusement exotiques et profondes.

California rolls végans

California rolls végans

On change des habituels makis végans avec cette recette de california rolls aux légumes, à déguster avec un mélange sauce soja-sirop d'agave. Tout simplement.

Tartare végan de la mer

Tartare végan de la mer

Prévoir une heure de repos pour cette recette facile et express de tartare végan de la mer aux algues séchées, câpres, oignon rouge et persil (entre autres).

Tartare d'algues fraiches aux noisettes

Tartare d'algues fraiches aux noisettes

Vous ne le savez pas encore, mais cette recette végane de tartare d'algues dulse aux noisettes est déjà un classique à votre table...

Tartare d'algues fraiches aux épices

Tartare d'algues fraiches aux épices

Cette recette de tartare d'algues fraiches (wakamé et spaghetti de mer) est dingue, avec ses pickles d'oignon et raisins secs au 4 épices et ses cubes de pain d'épices végan grillés…

Tarama végétal aux noix de cajou

Tarama végétal aux noix de cajou

Cette recette de tarama végétal vous propose de mixer des noix de cajou avec des graines de chia et des algues séchées, tout simplement. Un délice avec un peu de jus de citron et du sel.

Tarama végan aux algues fraiches

Tarama végan aux algues fraiches

Une recette de tarama végan à préparer avec une belle poignée d'algues dulse fraiches, de la mie de pain, de l'huile et du citron, ça vous tente ?

Paella végane au forizo

Paella végane au forizo

Le meilleur moyen de vous expliquer que cette recette savoureuse et facile de paella végane au forizo sort de l'ordinaire ? Elle est conçue et présentée par Éva !

Paella végane au tofu fumé

Paella végane au tofu fumé

Cette recette de paella végane au tofu fumé est parfaite dans son genre : vous allez y retrouvez toutes les saveurs que vous adorez dans ce plat typique espagnol.

Poke bowl végan à la pastèque

Poke bowl végan à la pastèque

C'est de la pastèque marinée qui va se la jouer « thon » dans cette recette de poke bowl végan sucré salé, savoureux, exotique et copieux. Et vous allez adorer.

Gravlax au faumon de carottes

Gravlax au faumon de carottes

Vos carottes vont mariner deux jours dans un mélange de sauce tamari, fumée liquide, baies roses, citron, aneth et algues séchées, avant de se changer en un gravlax de faumon bluffant.

Caviar végan à la spiruline

Caviar végan à la spiruline

Si vous aimez réaliser des expériences bizarres dans votre cuisine, cette recette de caviar végan à la spiruline va vous amuser… et peut-être bien vous régaler.

36 galettes bretonnes véganes

36 galettes bretonnes véganes

Il vous faudra plusieurs dizaines d'ingrédients pour préparer ces 36 garnitures pour galettes bretonnes véganes au sarrasin. Sans compter votre recette préférée !

Tarama végan aux lentilles corail

Tarama végan aux lentilles corail

Algues séchées, purée d'amande, crème végétale, citron, thé noir fumé et graines de chia : cette recette de tarama végan aux lentilles corail vous sort le grand jeu !

Wrap végan à l'algue nori

Wrap végan à l'algue nori

Cette recette de wrap végan va vous faire penser à celle du rouleau de printemps, sauf que vous allez le rouler dans une feuille d'algue nori. Un truc de dingue.

Terrine de faumon

Terrine de faumon

Cette recette végane de terrine de la mer façon faumon est très simple et plutôt rapide à préparer. Avec des algues séchées et des lentilles... corail, évidemment !

Tartare d'algues aux noix et tomates séchées

Tartare d'algues aux noix et tomates séchées

Cette recette de tartare d'algues aurait également pu s'appeler « tartinade de la mer », avec sa texture aux noix de pécan et tomates séchées, relevée de moutarde et jus de citron.

Bol de petit déjeuner végan express

Bol de petit déjeuner végan express

Ce n'est pas parce que cette recette de bol de petit déjeuner végan est express que vous devrez manger à toute allure. Au contraire : dégustez !

Tarama au tofu fumé

Tarama au tofu fumé

Quand on pense que cette recette végane de tarama au tofu fumé, parfaite pour un apéritif de fête, ne va pas vous prendre plus de dix minutes…

Chips d'algue nori

Chips d'algue nori

On change des chips de pommes de terre avec cette recette très originale et croustillante de chips d'algue nori aux graines de sésame.

Salade de pâtes océane

Salade de pâtes océane

Si vous adoriez le thon, cette recette végane de salade de pâtes « océane » (pois chiches, algues séchées et véganaise) va finir de vous convaincre de laisser les poissons tranquilles.

Bâtonnets panés goût poisson

Bâtonnets panés goût poisson

Le poisson pané en bâtonnets vous manque peut-être. Si c’est le cas, cette recette végane croustillante à base de cœurs de palmiers et d’algues séchées va vous étonner.

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