Au premier abord en découvrant cette recette végane de bagel tofu – avocat, votre première réaction pourrait bel et bien être du type « mouais bof ». Parce que ce programme gastronomique, tel quel, ne fait pas vraiment rêver. Mais si l’on vous dit que ce sandwich est conçu, réalisé et présenté par le chef végan Sébastien Kardinal, il est à prévoir que vos attention culinaire s’active instantanément, surtout si vous le connaissez déjà. Vous avez alors, sans aucun doute, que le résultat sera forcément gourmand, original, savoureux, et qu’il vous offrira un régal total. Et pour savoir comment il s’y prend, vous n’aurez qu’à regarder son tutoriel en vidéo, long et détaillé comme toujours, où Sébastien en profite comme toujours pour distiller des petits conseils et des trucs de chefs que vous retiendrez sans aucun problème si vous êtes une gourmette ou un glouton qui adore également progresser en cuisine…
C’est du tofu lactofermenté qu’a choisi ici Sébastien, pour son goût légèrement fromager, mais vous pourrez bien sûr faire ici en fonction de vos goûts en la matière. Tofu qu’il fait tout simplement griller, au naturel, avec un chouia d’huile d’olive pour que ça se passe bien. Du côté de l’avocat, il sera ici écrasé puis assaisonné avec des câpres, un peu de sel, du basilic frais finement ciselé, ainsi qu’un filet de jus de yuzu. Ce dernier est un agrume d’origine japonaise, que vous pourrez bien sûr tout simplement remplacer par du jus de citron ou de pamplemousse, ou même par la fameuse sauce ponzu également japonaise, dans laquelle le jus de yuzu est mélangé avec de la sauce soja. Du coup, vous n’ajouterez pas de sel dans cette sorte de Guacamole à la japonaise… Pour le reste de son sandwich-bagel végan tofu – avocat, Sébastien fait tremper quelques tranches de concombre dans du vinaigre de cidre, histoire d’obtenir des pickles de légumes express qui vont venir ajouter une belle touche à la fois croquante et acidulée dans son montage gourmand. Avec des jeunes pousses d’avocat et un filet de sauce sriracha bien pimentée (ou non), le résultat sera terrrrriblement savoureux !
Et si vous êtes très motivé.e en cuisine, nous vous conseillons bien sûr de votre votre Pain à bagel végan vous-même, ça sera encore meilleur…
