Cette recette de bagel au faumon et à la crème de cajou, signée Patate et Cornichon, vous en rêviez sans doute depuis longtemps. Vous en avez pourtant entendu parler, de ces carottes marinées qui ressemblent volontiers à du saumon fumé, pourvu qu’on mette tout ce qu’il faut dans la marinade dans laquelle elles vont baigner pendant plusieurs heures. Oui, car ce sandwich de pain à bagel, il va falloir que vous vous y preniez la veille pour le faire. Plus vos carottes y marineront, et plus elles auront de goût. Sachant que pour la crème de cajou, vous en profiterez pour faire tremper dans de l’eau vos noix de cajou, toute la nuit également, pour les mixer le moment venu avec du yaourt végétal, du sel et du poivre, sans oublier de l’aneth si vous l’adorez et associez systématiquement cette herbe aromatique au saumon fumé.
Pour déguster ce bagel de faumon à la crème de cajou, ne comptez pas plus de quinze minutes dans un four à 180 degrés ou trente minutes à 160 degrés pour faire cuire vos carottes épluchées. Il ne faut surtout pas qu’elles deviennent trop molles, sinon après ce sera impossible d’y découper de belles tranches, façon tagliatelles. Sinon, franchement, en prolongeant le temps de marinade à une vingtaine d’heures, ne vous embêtez pas avec cette précuisson, vos tagliatelles crues de carotte seront complètement cuites par le jus de citron et la sauce de soja. Tout en conservant un minimum de texture croquante, ce qui est aussi bien. À vous de décider, donc, comment vous voulez les préparer. Si vous consultez également la recette du Faumon de carottes marinées et sauce à l'aneth, vous verrez que vous pouvez ajouter dans votre marinade de l’algue nori (vous savez, les feuilles foncées pour faire les makis, il en reste toujours quelques-unes au fond du paquet…), ou d’autres algues séchées d’ailleurs, elles seront toutes parfaites pour apporter une belle touche iodée à votre préparation. Et si vous avez une petite bouteille de liquid smoke dans votre cuisine, c’est le moment également de vous en servir pour faire vos carottes fumées façon faumon. Bref, vous l’avez compris, faire son faumon fumé soi-même est un vrai jeu d’enfant, et il se pourrait que vous fassiez plusieurs essais avant de découvrir votre recette préférée. Mais vous pourrez ensuite vous en régaler aussi souvent que vous le souhaiterez, sur des blinis à l’apéritif ou comme ici, en sandwich.
