Découvrez notre sandwich marocain chic, une fusion élégante entre tradition nord-africaine et cuisine moderne. Cette création gourmande associe des légumes grillés aux épices du Maghreb, une tartinade de harissa maison et des pois chiches épicés, le tout enveloppé dans un pain pita artisanal. Parfait pour un déjeuner healthy mais sophistiqué, ce sandwich offre une explosion de saveurs méditerranéennes en bouche. La douceur des légumes caramélisés contraste harmonieusement avec le piquant subtil de la harissa et la fraîcheur de la menthe et du persil. Les graines de grenade apportent une touche de couleur et une note acidulée qui réveille l'ensemble. Idéal pour impressionner vos invités lors d'un brunch chic ou pour vous offrir un moment gourmand qui sort de l'ordinaire. Une recette qui vous transportera directement dans les ruelles parfumées de Marrakech, sans quitter votre cuisine !
Ingrédients et quantités
- 2 pains pita artisanaux
- 1 aubergine moyenne
- 1 courgette moyenne
- 1 poivron rouge
- 1 boîte de pois chiches (400g)
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de ras el-hanout
- 2 piments rouges frais (ou 1 cuillère à soupe de pâte de piment si vous préférez)
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre moulues
- 1/2 cuillère à café de graines de carvi moulues
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 bouquet de persil plat
- 1 grenade
- 4 cuillères à soupe de yaourt grec
- 1 citron
- Sel et poivre du moulin
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Lavez et coupez les aubergines, courgettes et poivrons en tranches fines. Disposez-les sur une plaque de cuisson.
- Arrosez les légumes d'huile d'olive, saupoudrez de cumin, paprika et sel. Enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Pendant ce temps, préparez la harissa maison : mixez les piments rouges (sans les graines pour moins de piquant), l'ail, le cumin, le coriandre, le carvi, le sel et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Dans une poêle, faites revenir les pois chiches égouttés avec 1 cuillère à café de ras el-hanout et une pincée de sel pendant 5 minutes.
- Hachez finement la menthe et le persil. Réservez.
- Coupez la grenade en deux et récupérez les graines en tapotant avec une cuillère en bois.
- Réchauffez légèrement les pains pita au four pendant 2 minutes.
- Ouvrez délicatement les pitas pour former une poche. Tartinez l'intérieur avec la harissa maison (dosez selon votre goût).
- Garnissez avec les légumes grillés, les pois chiches épicés, les herbes fraîches hachées et quelques graines de grenade.
- Ajoutez une cuillère de yaourt grec assaisonné d'un filet de jus de citron et d'une pincée de sel.
- Refermez délicatement le sandwich et servez immédiatement, accompagné d'un peu de harissa supplémentaire pour les amateurs de sensations fortes.
