Recettes véganes avec l'ingrédient « aubergine »

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Miam.com vous propose 84 recettes véganes avec l'ingrédient « Aubergine » à cuisiner chez vous

Ragoût de PST au four

Ragoût de PST au four

Cette recette végane est inspirée d’un ragoût irakien, où aubergine, pomme de terre, ail et tomate cuisent au four, en couches, avec de la viande hachée remplacée ici par des protéines de soja. il y a 4 jours

Brochettes véganes yakitori bœuf-fromage

Brochettes véganes yakitori bœuf-fromage

Pour cette recette végane très simple de brochettes japonaises façon bœuf-fromage, il vous faut : un beau morceau de vromage, une aubergine, de la sauce yakitori et des graines de sésame. il y a 6 jours

Lasagnes à la bolognaise véganes

Lasagnes à la bolognaise véganes

Vous n’avez pas encore goûté aux meilleures lasagnes à la bolognaise véganes du monde ? Pourtant, vous n’êtes plus qu’à un clic d’en découvrir la recette, à l’aubergine et au haché végétal… il y a 6 jours

Tarte végane pesto - aubergine

Tarte végane pesto - aubergine

Une pâte à tarte végane + du pesto + des rondelles d’aubergine grillée + des tranches de tomate = une tarte aux légumes délicieuse, à croquer sans modération !

Aubergine à l'escabèche

Aubergine à l'escabèche

Emma (Végan Vert) vous propose de découvrir sa recette familiale d’aubergines en escabèche. Une préparation végétale très gourmande, à base de légumes, huile, vinaigre et épices.

Nouilles udon sautées aubergine - faucisse

Nouilles udon sautées aubergine - faucisse

Cette recette de nouilles udon sautées est une splendeur végane absolue : aubergine, ail et gingembre, vos saucisses végétales préférées et de la sauce de soja sucrée.

Salade d'aubergine à la libanaise

Salade d'aubergine à la libanaise

Elle est terriblement libanaise cette recette végane de salade d’aubergine : yaourt végétal, jus de citron, amandes grillées, huile d’olive et herbes aromatiques fraiches. Et aubergine rôtie !

Beignets végans d'aubergine au four

Beignets végans d'aubergine au four

Vous avez un yaourt de soja, de la farine et une aubergine ? Alors cette recette simplissime et végane de beignets d’aubergine à cuire au four va vous régaler dès ce soir !

Moutabal : caviar d'aubergine libanais

Moutabal : caviar d'aubergine libanais

Cette recette de moutabal soulève l’inévitable question de sa différence avec celle du baba ganoush, cet autre caviar d’aubergine libanais…

Friture de boulettes d'aubergine

Friture de boulettes d'aubergine

Cette recette de fritures ou de beignets d'aubergine va vous régaler pour longtemps. Vous les dégusterez comme des nems, enroulées dans de la feuille de salade…

Papeton d'aubergine végan

Papeton d'aubergine végan

Le papeton d’aubergine est une terrine préparée comme un flan, originaire d’Avignon. Imaginez de belles tranches de caviar d’aubergine, à déguster avec un coulis de tomate parfumé au basilic…

Aubergine grillée à la sauce tahini et crudités

Aubergine grillée à la sauce tahini et crudités

Voici une magnifique recette pour se régaler d’aubergine grillée au four : avec une sauce au yaourt végétal citronnée, parfumée à la purée de sésame, légèrement sucrée, et des crudités en salade.

Croque-monsieur à l'aubergine

Croque-monsieur à l'aubergine

Ce croque-monsieur à l’aubergine sera un délice de fondant et de crémeux. Entre l’aubergine grillée et la béchamel végane parfumée à la muscade, vous allez croquer dans du bonheur !

Frichti d'aubergines façon moussaka

Frichti d'aubergines façon moussaka

La moussaka des origines est tout entière condensée dans cette recette de frichti d’aubergines express, hyper savoureux et fondant. À déguster avec une belle portion de semoule.

Aubergines farcies à la japonaise

Aubergines farcies à la japonaise

Vos aubergines vont craquer pour cette recette de farce végane mitonnée au miso blanc, à la sauce tamari et au vinaigre de riz. Sans oublier le gingembre et l’huile de sésame…

Salade d'aubergine grillée

Salade d'aubergine grillée

Coupez une aubergine en tranches à faire griller au four ou sur une plancha. Dégustez-les sur un lit de jeunes pousses, avec des graines et une vinaigrette parfumée. Trop bon.

Carpaccio d'aubergine à l'ail

Carpaccio d'aubergine à l'ail

Et si vous dégustiez de l’aubergine coupée en tranches fines, façon carpaccio ? Pour une entrée légère, relevée d’ail, d’huile d’olive et de jus de citron, idéalement savoureuse et fondante.

Boulettes aubergine - pois chiches

Boulettes aubergine - pois chiches

La boulette végétale, c’est vraiment tout un art. Et cette recette végane de boulettes à l’aubergine et aux pois chiches est parfaite pour vous régaler de saveurs moelleuses.

Aubergine gratinée à la crème d'ail

Aubergine gratinée à la crème d'ail

Si vous adorez l’aubergine et avez un faible pour l’ail, cette recette végane gratinée va vous faire fondre de plaisir : les aubergines rôties au four seront couvertes d’ail pressé et de crème de cajou.

Ragoût d'épinards à l'aubergine

Ragoût d'épinards à l'aubergine

Pour cette recette véganisée du « fumbwa » congolais, Emma vous propose d’associer épinards, aubergine et poivron vert, le tout parfumé au gingembre et à la cacahuète. Allez, sortez votre cocotte du placard !

Acras d'aubergine antillais

Acras d'aubergine antillais

Elle est troublante cette ressemblance entre ces acras d’aubergine antillais et les pakoras indiens. Il ne manque que du curry à cette recette pour fusionner deux cuisines traditionnelles en une seule !

Tortilla aux poivrons et à l'aubergine

Tortilla aux poivrons et à l'aubergine

Dans la grande famille des omelettes véganes, la tortilla espagnole a toutes les chances de vous plaire. Surtout dans cette recette à la farine de pois chiche, copieusement garnie de légumes du soleil.

Lentilles aux légumes grillés

Lentilles aux légumes grillés

Cette recette typiquement méditerranéenne sera un délice servi froid, l’été, ou chaud pour les repas d’hiver. Pour un plat de lentilles aux légumes grillés idéalement parfumé, synonyme d’un régal complet.

Lasagnes aubergine, tomate et pois cassés

Lasagnes aubergine, tomate et pois cassés

Elle est originale cette recette de lasagnes véganes, où la béchamel est remplacée par de la purée de pois cassés. Une chouette alternative protéinée qui change de l’ordinaire, avec des saveurs nouvelles.

Aubergines façon caponata sicilienne

Aubergines façon caponata sicilienne

Ces aubergines cuisinées avec des câpres et des olives seront un délice absolu. Servies chaudes pour accompagner un plat principal, ou savourées froides avec des brochettes ou des boulettes véganes.

Lasagnes véganes aux légumes d'Éva

Lasagnes véganes aux légumes d'Éva

On s'en fait tout un plat de ces lasagnes quand on ne les a jamais cuisinées. Mais il n'y a pas plus simple avec une béchamel végane. Démonstration avec cette recette d'Éva.

Briam ou légumes rôtis à la grecque

Briam ou légumes rôtis à la grecque

Ce briam de légumes sera cuit au four, dans une cocotte fermée ou dans un plat à gratin. Une recette à cuisiner le dimanche, pour des légumes fondants à déguster toute la semaine !

Tajine de légumes aux fruits secs

Tajine de légumes aux fruits secs

Avec ce mix de légumes d'été et de potimarron, ces pois chiches et ces fruits secs (abricots et figues), ce tajine sera un délice de fondant sucré salé.

Aubergine rôtie au miso blanc

Aubergine rôtie au miso blanc

Vous ferez rôtir vos demi-aubergines au four, peau vers le haut, après avoir glissé du miso blanc dans le quadrillage de leur chair. Une association gustative inédite pour une recette au top.

Curry rouge de légumes au tofu

Curry rouge de légumes au tofu

Préparez-vous à un plat complet, coloré, savoureux, sucré salé et pimenté : cette recette d'inspiration thaïe, avec légumes, pâte de curry rouge, lait de coco et épices va vous emporter très loin de chez...

Aubergine rôtie aux pois chiches et à la tomate

Aubergine rôtie aux pois chiches et à la tomate

Associer l'aubergine rôtie à la poêlée de pois chiches à la tomate, avec une sauce crémeuse au citron... Il y a des recettes tellement évidentes qu'on se demande pourquoi on n'y avait pas pensé plus tôt.

Moussaka au haché végétal

Moussaka au haché végétal

C'est quoi une bonne moussaka ? Une sauce tomate au haché végétal, une béchamel végane, des tranches savoureuses d'aubergine, le tout disposé dans un plat comme des lasagnes...

Moussaka végane de Cul de poule

Moussaka végane de Cul de poule

Cette moussaka végane et sans gluten sera préparée avec une sauce bolognaise maison aux protéines de soja texturées et une recette de béchamel au tahin. Vous allez adorer.

Tacos d'aubergine grillée au guacamole

Tacos d'aubergine grillée au guacamole

Il n'y a pas à tortiller : un déjeuner de tacos de tortillas, c'est toujours parfait l'été. Surtout quand on arrive à dénicher une recette où l'aubergine grillée est associée au guacamole maison.

Moussaka au seitan de Marie Laforêt

Moussaka au seitan de Marie Laforêt

Pour faire simple, une bonne moussaka c'est comme les lasagnes, avec des tranches d'aubergines à la place des plaques de pâte. Pour un plaisir gustatif, intense et renouvelé, parfait pour les grandes tablées.

Pizza façon aubergines alla parmigiana

Pizza façon aubergines alla parmigiana

Ce n'est pas une recette que vous découvrirez avec cette pizza à l'aubergine panée, mais 4 recettes : pâte à pizza + crumesan + mozza végane + cette fabuleuse pizza alla parmigiana...

Moussaka végane facile et rapide

Moussaka végane facile et rapide

Avec cette recette en vidéo, vous allez apprendre les bases d'une bonne moussaka végane, couche par couche. Avec une bonne sauce tomate, des aubergines grillées et du haché végétal, votre plat pourra régaler...

Terrine d'aubergine aux câpres

Terrine d'aubergine aux câpres

Cette terrine d'aubergine d'inspiration italienne sera parfumée de câpres et d'origan. Avec la touche d'ail réglementaire, bien sûr.

Pesto végan aubergine–basilic

Pesto végan aubergine–basilic

Pour les frappées de saveurs d'été et les dingos de l'aubergine, cette recette de pesto d'aubergine et de basilic va être une RÉ-VÉ-LA-TION culinaire sans précédent !

Zaalouk d'aubergines à la marocaine

Zaalouk d'aubergines à la marocaine

Le zaalouk est le caviar d'aubergine cuisiné au Maroc. Il est servi en entrée, tiède ou froid, ou en accompagnement de vos plats. Une recette à découvrir.

Aubergines à la chermoula, salade de boulgour et sauce au yaourt

Aubergines à la chermoula, salade de boulgour et sauce au yaourt

Cette recette inspirée du chef Ottolenghi est incroyable de parfum, et le fondant de l'aubergine grillée marié au boulgour et à la sauce citronnée est divin.

Ratatouille de la fée Stéphanie et brochettes de tofu

Ratatouille de la fée Stéphanie et brochettes de tofu

Une ratatouille toute simple, cuisinée sans chichi, servie avec des brochettes de tofu marinées. Basique et efficace.

Purée de haricots blancs et légumes poêlés

Purée de haricots blancs et légumes poêlés

Cette purée de haricots blancs parfumée à l'ail et à l'huile d'olive sera dégustée avec une immense tartine de légumes poêlés.

Parmigiana di melanzane ou Gratin d'aubergines

Parmigiana di melanzane ou Gratin d'aubergines

Cette recette du sud de l'Italie, cuisinée par une italienne d'adoption depuis 20 ans, mériterait une bien plus belle illustration, tant elle a du succès sur toutes les tables.

Moussaka libanaise

Moussaka libanaise

Cette moussaka en version libanaise, végane bien sûr, vous offrira un régal parfaitement méditerranéen : rassasiant et parfumé. En plus d'être une fête colorée.

Légumes grillés à l'italienne

Légumes grillés à l'italienne

Des antipasti de poivron rouge, courgette et aubergine, avec en bonus la recette du panini maison. Merci Stéphanie !

Lasagnes d'aubergine aux PST

Lasagnes d'aubergine aux PST

Si vous ne savez pas quoi faire avec vos emporte-pièces, voici une très belle façon de les occuper : des mini-lasagnes aux PST, relevées avec vos épices préférées.

Buddha bowl indien : curry d'aubergine, dahl aux noix de cajou, sauce blanche

Buddha bowl indien : curry d'aubergine, dahl aux noix de cajou, sauce blanche

Trois recettes parfaites en une : ce buddha bowl d'inspiration indienne va vous régaler de parfums d'épices et de textures fondantes et crémeuses.

Gratin de roulés d'aubergine au fromage végétal

Gratin de roulés d'aubergine au fromage végétal

Votre vromage maison à base de cajou sera roulé dans des lamelles d'aubergine rôties, qui gratineront dans une sauce tomatée. Miam !

Gratin d'aubergines à la tomate

Gratin d'aubergines à la tomate

Cette recette est simplissime et parfaite pour apprécier le goût des aubergines marié à celui de la tomate. Un accompagnement de légumes très provençal.

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