Les meilleures recettes véganes cuisinées avec de l'aubergine

De la famille des solanacées, l’aubergine est cousine de la tomate et se déguste l’été, même si on la trouve chez les maraichers tout au long de l’année. Ce légume-fruit qui vient du Moyen-Orient, se décline dans des recettes gourmandes et ensoleillées. Pur produit estival, sa couleur d’un beau violet profond cache une chair bien charnue, à la fois dense et poreuse, qui s’appropriera parfaitement le liquide épicé et aromatisé avec lequel elle sera mijotée. Sa peau peut aussi être, selon les variétés, blanche ou zébrée. Blanche, elle sera plus douce, avec une saveur moins marquée, tandis que zébrée elle affichera une note graphique à vos plats, mais attention, ses jolies rayures tendent à disparaître à la cuisson, vous veillerez donc à les cuire à la vapeur par exemple. Elle se cuisine plutôt facilement et se déguste chaude, tiède ou froide. Assaisonnée d’un jus de citron et d’une pincée de sel, d’un filet d’huile d’olive, elle offrira un accompagnement raffiné à vos menus. En tian, comme dans la tarte tian végane, en terrines ou en plat de résistance complet, comme dans la moussaka végane aux lentilles, en curry de légumes, en ratatouille à la sicilienne ou en Moutabal qui est le caviar d’aubergines libanais avec du yaourt végétal (car la version sans yaourt s’appelle du baba ganoush), découvrez toutes nos recettes véganes avec de l’aubergine, qu’elles soient d’inspiration orientale, indienne ou méditerranéenne, vous vous en régalerez ! … Et puis si vous aimez les surprises culinaires surprenantes, cherchez bien dans le moteur de recherche de miam.com, et vous découvrirez certainement des aubergines… au chocolat (et originaires du sud de l’Italie…).

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