Recettes véganes avec de la courgette

On a tendance à la cataloguer « légume », parce qu’elle n’est pas sucrée, mais la courgette est bel et bien un fruit, tout comme la tomate, l’avocat, l’aubergine, les poivrons et piments de toutes sortes, le concombre ou encore l’olive. Avec sa saveur douce, son léger goût de noisette et sa chair tendre, la courgette est très utilisée en cuisine surtout quand elle est associée à de la ciboulette, des échalotes, des haricots, des oignons ou des pois. Elle peut se consommer crue (à tremper dans une vinaigrette ou une marinade, ou en salade) ou cuite (sautée, frite, en soupe…). La courgette est pleine de vitamine B et, franchement, peut s’avérer délicieuse dans tous les mets. D’ailleurs, sur miam.com on se permet de vous conseiller les meilleures recettes véganes avec de la courgette. Avez-vous déjà cuisiné ou goûté un crumble salé ? Si ce n’est pas le cas, vous pouvez vous essayer au crumble végétal aux courgettes et tomates qui devrait vous surprendre, et dans le bon sens du terme ! Sinon vous avez l’efficace tofu coco et courgettes ou bien les tacos végans au guacamole, deux régals vite faits bien faits ! Sans oublier la très classique et indémodable ratatouille, au savoureux goût d’été, ou les recettes de gâteaux où elle vient montrer le bout de son nez… Bon, allez, halte au blabla, on vous laisse farfouiller dans toutes les recettes véganes cuisinées avec de la courgette que nous avons sélectionnées pour vous.

ratatouille pas cher cru

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Miam.com vous propose 86 recettes véganes avec l'ingrédient « Courgette » à cuisiner chez vous

Lentilles aux légumes grillés

Lentilles aux légumes grillés

Cette recette typiquement méditerranéenne sera un délice servi froid, l’été, ou chaud pour les repas d’hiver. Pour un plat de lentilles aux légumes grillés idéalement parfumé, synonyme d’un régal complet.

Tarte à la courgette végane

Tarte à la courgette végane

Vous avez des courgettes et une pâte brisée au frigo ? Alors cette recette de tarte végane vous tend les bras. Il vous suffira de mélanger crème et lait de soja avec de la moutarde, et zou ! À table !

Cannelloni à la courgette et au tofu

Cannelloni à la courgette et au tofu

Pour cette recette végane de cannelloni à la courgette et au tofu, Sébastien Kardinal vous propose de cuire les ingrédients avant de remplir les cannelloni de farce et de les recouvrir de sauce à la tomate.

Dahl de lentilles corail à la méditerranéenne

Dahl de lentilles corail à la méditerranéenne

Avec cette recette végane signée Sébastien Kardinal, on laisse tomber le curry, le cumin et autres épices exotiques pour se concentrer sur des ingrédients très provençaux et savourer un dahl méditerranéen.

Salade gado-gado au tempeh

Salade gado-gado au tempeh

Cette salade indonésienne est une merveille gustative : du tempeh caramélisé, des légumes crus croquants, une sauce crémeuse sucrée salée à la cacahuète, au lait de coco, ail, citron vert et piment.

Lasagnes crues aux légumes, pesto et vromage

Lasagnes crues aux légumes, pesto et vromage

Pour cette recette de lasagnes véganes crues, vous alternerez les couches de lamelles de courgettes avec une sauce de tomates fraiches, un pesto aillé de basilic et un vromage frais de noix de cajou.

Gratin de pois chiches et courgettes

Gratin de pois chiches et courgettes

On l’adore cette recette de gratin végan pois chiches-courgettes au lait de coco, curcuma et gingembre. Elle est parfaite : pas chère, facile, roborative, savoureuse et déclinable selon toutes vos envies.

Cake au citron à la courgette

Cake au citron à la courgette

Après le gâteau au chocolat à la courgette, cette recette de cake au citron reçoit également la visite de ce légume inattendu et finalement tout à fait à sa place. Pour un délice acidulé, moelleux et léger.

Couscous marocain végan d'Éva

Couscous marocain végan d'Éva

Avec son confit d’oignons et de raisins secs, cette recette de couscous végan revisité par Éva les petits plats est un pur bonheur de saveurs et de parfums (citron confit, safran et gingembre…).

Salade de pâtes au pesto

Salade de pâtes au pesto

Une recette de salade de pâtes vraiment intéressante, avec un pesto végan de basilic rendu crémeux grâce à du tofu soyeux. Vous n’avez plus qu’à choisir vos légumes préférés, et ce sera un régal assuré.

Pickles de courgettes à l'aigre-douce

Pickles de courgettes à l'aigre-douce

Voilà un beau projet culinaire pour un dimanche gris : faire des conserves de courgettes à l’aigre-douce, qui vous serviront pour relever vos salades, vos plats, vos sandwichs, et même vos petits déjeuners !

Hachis parmentier tofu-PST

Hachis parmentier tofu-PST

Vous n’arrivez pas à vous décider entre les protéines de soja et le tofu fumé pour garnir votre hachis parmentier végan ? Faites comme Éva : mettez les deux, et ce sera délicieux !

Wok végan de légumes et nouilles

Wok végan de légumes et nouilles

Dans sa recette végane en vidéo, Éva vous dit tout sur les bases d’un bon wok de légumes. Qu’ils soient frais ou surgelés, avec des nouilles de riz et des épices, c’est toujours un régal.

Udon aux légumes sautés en sauce asiatique

Udon aux légumes sautés en sauce asiatique

Vous cuirez vos légumes au wok pour qu’ils restent croquants, et les dégusterez avec des nouilles udon et une sauce sucrée salée à la cacahuète et à l’huile de sésame. Une recette simple et efficace.

Nouilles ramen d'Éva les petits plats

Nouilles ramen d'Éva les petits plats

Bon, les spécialistes en cuisine asiatique vont râler en découvrant cette recette : ces nouilles ramen sont vraiment à cheval entre le Japon, la Thaïlande... et Marseille. Pour un résultat savoureux !

Soupe crue et chaude de courgettes à l'avocat

Soupe crue et chaude de courgettes à l'avocat

Elle est très originale et tentante, cette recette de soupe toute simple, crue et chaude : vous mixez courgettes et avocat avec de l’eau bouillante, puis vous salez et dégustez ! Une entrée parfaite !

Curry de légumes d'été

Curry de légumes d'été

Allez, on va essayer de vous faire saliver : pâte de gingembre, beurre de cacahuètes, lait de coco, curry et curcuma, légumes et citrons verts. Basilic ou coriandre...Vous tenez le coup ?

Lasagnes véganes aux légumes d'Éva

Lasagnes véganes aux légumes d'Éva

On s'en fait tout un plat de ces lasagnes quand on ne les a jamais cuisinées. Mais il n'y a pas plus simple avec une béchamel végane. Démonstration avec cette recette d'Éva.

Pizza à la courgette et au pesto

Pizza à la courgette et au pesto

Bon sang ! On n’y pense jamais assez souvent à l’option « pesto » pour garnir nos fonds de pizzas véganes. C’est tellement simple, gourmand, coloré et savoureux !

Briam ou légumes rôtis à la grecque

Briam ou légumes rôtis à la grecque

Ce briam de légumes sera cuit au four, dans une cocotte fermée ou dans un plat à gratin. Une recette à cuisiner le dimanche, pour des légumes fondants à déguster toute la semaine !

Tajine de légumes aux fruits secs

Tajine de légumes aux fruits secs

Avec ce mix de légumes d'été et de potimarron, ces pois chiches et ces fruits secs (abricots et figues), ce tajine sera un délice de fondant sucré salé.

Carpaccio de courgettes au citron et à la menthe

Carpaccio de courgettes au citron et à la menthe

La courgette se déguste aussi crue, on l'oublie souvent, elle est délicieuse avec de l'huile d'olive et du citron. Si vous avez de la menthe fraiche, cette recette de carpaccio de courgettes est déjà prête.

Panzanella végane de Déliacious

Panzanella végane de Déliacious

En entrée ou comme plat de résistance, cette salade italienne est une recette antigaspi : c'est du vieux pain que vous associerez avec de beaux légumes de saison. Avec huile d'olive et basilic bien sûr.

Crumble végan aux courgettes et tomates

Crumble végan aux courgettes et tomates

Le crumble salé est un plat que l'on devrait cuisiner plus souvent : simple et rapide, il offre toujours des légumes fondants à savourer sur une couche de crumble croustillant. Avec une ou deux faucisses,...

Salade de petit épeautre tofu-mangue

Salade de petit épeautre tofu-mangue

Cette salade composée, sucrée salée, vous offrira un repas absolument complet, coloré, frais et parfumé. Avec de la coriandre fraiche et du tofu grillé à l'huile de sésame et à la sauce tamari.

Cake aux courgettes facile et rapide

Cake aux courgettes facile et rapide

Comme toujours avec Mimmy Dou, elle vous propose ici une recette simplissime et express, pour un cake végan aux courgettes basique et efficace. Top avec une petite salade !

Gâteau au chocolat à la courgette

Gâteau au chocolat à la courgette

Non, revenez, il est très bon ce gâteau chocolat-courgettes ! Goûtez-le avant de vous enfuir ! Voilà, c'est bien... C'est bon hein ? Ha bon, vous voulez la recette ?

Courgettes à l'huile d'olive en bocal

Courgettes à l'huile d'olive en bocal

Vos lamelles de courgette cuiront vite fait dans une eau vinaigrée, avant de se glisser dans vos bocaux avec des câpres, de l'origan et de l'huile d'olive.

Pesto de courgettes crues

Pesto de courgettes crues

Si vous suivez cette recette de pesto, achetez des courgettes bio pour garder leur peau. Votre pesto de courgettes crues vous livrera encore plus de parfums et de saveurs.

Boulettes de PST à la courgette parfumées au citron

Boulettes de PST à la courgette parfumées au citron

Elles sont parfaites ces boulettes de protéines de soja parfumées à la courgette et au citron. Pensez à les servir avec des herbes fraiches, des olives et pourquoi pas un houmous maison !

Zaalouk d'aubergines à la marocaine

Zaalouk d'aubergines à la marocaine

Le zaalouk est le caviar d'aubergine cuisiné au Maroc. Il est servi en entrée, tiède ou froid, ou en accompagnement de vos plats. Une recette à découvrir.

Nems croustillants aux légumes et aux PST

Nems croustillants aux légumes et aux PST

Ces nems maison farcis de légumes et de protéines de soja cuiront au four avant de faire trempette dans votre sauce asiatique elle aussi maison.

Salade de spaghettis de légumes, avocat et pois chiches rôtis

Salade de spaghettis de légumes, avocat et pois chiches rôtis

Cette recette de salade est réservée aux cuisinières et cuistots qui possèdent un spiraleur à légumes ou un économe magique pour découper vos légumes en spaghettis.

Soupe chinoise aux légumes, miso et tempeh grillé

Soupe chinoise aux légumes, miso et tempeh grillé

Cette soupe est un parfait exemple de plat qui réalise une "fusion" entre plusieurs cuisines asiatiques. Un peu de Chine, un peu de Japon, et beaucoup de parfums.

Tajine de légumes facile et rapide

Tajine de légumes facile et rapide

Une recette de tajine vraiment simple, basique, qui vous régalera avec un peu de semoule et de persil frais.

Ratatouille de la fée Stéphanie et brochettes de tofu

Ratatouille de la fée Stéphanie et brochettes de tofu

Une ratatouille toute simple, cuisinée sans chichi, servie avec des brochettes de tofu marinées. Basique et efficace.

Purée de haricots blancs et légumes poêlés

Purée de haricots blancs et légumes poêlés

Cette purée de haricots blancs parfumée à l'ail et à l'huile d'olive sera dégustée avec une immense tartine de légumes poêlés.

Légumes grillés à l'italienne

Légumes grillés à l'italienne

Des antipasti de poivron rouge, courgette et aubergine, avec en bonus la recette du panini maison. Merci Stéphanie !

Lasagnes d'aubergine aux PST

Lasagnes d'aubergine aux PST

Si vous ne savez pas quoi faire avec vos emporte-pièces, voici une très belle façon de les occuper : des mini-lasagnes aux PST, relevées avec vos épices préférées.

Tian de pommes de terre, tomates et courgettes

Tian de pommes de terre, tomates et courgettes

Ce tian de légumes est à la fois basique dans sa composition et magnifique dans sa présentation. Pour un régal assuré, parfait avec des brochettes véganes.

Poêlée de légumes sauce sucrée salée

Poêlée de légumes sauce sucrée salée

Vous avez envie de légumes poêlés accompagnés d'une sauce sucrée salée, exotique, le tout dans une recette vite faite bien faite ? Ne cherchez plus !

Dumplings aux légumes

Dumplings aux légumes

Ces dumplings façon raviolis chinois seront un régal avec une salade, servis avec une sauce d'inspiration asiatique.

Boulettes de pain à la courgette

Boulettes de pain à la courgette

Cette boulettes de pain sont surprenantes, antigaspi et faciles à cuisiner. Et délicieuses avec cette sauce tomate maison.

Boulettes faciles de lentilles et légumes

Boulettes faciles de lentilles et légumes

Ces boulettes de lentilles et de légumes plairont à tout le monde, y compris à la cuisinière ou au cuistot qui ne passera pas beaucoup de temps à les cuisiner...

Accordéon de pommes de terre et courgettes

Accordéon de pommes de terre et courgettes

Une recette d'accompagnement parfaite pour un barbecue ou un repas de fête. Et ces accordéons patate/courgette plairont à toute la famille.

Wok de (faux) bœuf et légumes sautés

Wok de (faux) bœuf et légumes sautés

Une recette parfaite pour s'initier à la cuisine des protéines de soja texturées, au wok et à la manière asiatique.

Millet aux légumes grillés

Millet aux légumes grillés

Allez, on change un peu du blé, du riz ou de la semoule, pour cuisiner du millet. Avec des légumes grillés, ça sera parfait !

Makis de courgettes roulées au riz et avocat

Makis de courgettes roulées au riz et avocat

Ces makis de lanières de courgettes roulées autour de riz ou blé mélangé avec de l'avocat citronné vous feront des bouchées apéritives parfaites, ou un petit repas sur le pouce.

Nouilles sautées aux légumes et protéines de soja laquées

Nouilles sautées aux légumes et protéines de soja laquées

Des PST laquées maison avec des légumes sautés au wok, dans un plat de nouilles hyper parfumé : ça va vous en boucher un coin !

Lasagnes blanches aux courgettes, pesto et pignons de pin

Lasagnes blanches aux courgettes, pesto et pignons de pin

C'est bel et bien votre sauce béchamel maison dans laquelle vous incorporerez deux belles cuillerées de pesto. Pour des lasagnes blanches à la courgette totalement irrésistibles.

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