Les meilleures recettes véganes du Maghreb

La cuisine des pays du Maghreb se démarque par sa diversité et sa richesse. Elle regroupe la gastronomie de nombreux territoires limitrophes mais qui possèdent tous un patrimoine culinaire légèrement différent, notamment la Mauritanie, la Tunisie, le Maroc, l’Algérie ou encore la Libye. Et l’on lit souvent que la table maghrébine est également un héritage de la cuisine berbère, à cheval donc sur plusieurs de ces pays d’Afrique du Nord. Si vous souhaitez abandonner les produits d’origine animale dans votre alimentation, ou si c’est déjà fait, nous vous proposons de découvrir notre sélection des meilleures recettes véganes du Maghreb. De nombreux ingrédients végétaliens composent les recettes maghrébines. Parmi les indispensables de cette gastronomie se trouvent la semoule, les herbes et les épices, dont le fameux ras-el-hanout, les citrons confits et les marinades en tous genres. Au Maroc, les plats sont très variés et délicatement parfumés. Parmi les préparations emblématiques de cette partie du Maghreb le couscous. Il est possible de décliner ce plat sous différentes versions véganes. Un vrai délice ! Les tajines sont également une spécialité incontournable de ce pays. Vous pouvez véganiser ce met typiquement oriental en y ajoutant des produits 100 % d’origine végétale. Vous pouvez opter du tajine de seitan, du tajine aux fruits secs et aux légumes ou du tajine aux citrons confits. Et vous trouverez parmi dans notre sélection de recettes de saucisses végétales maison des préparations façon merguez très convaincantes... Bref : vous allez vous régaler ! Les keftas sont très appréciées en Tunisie. La recette traditionnelle de cette spécialité célébrissime est composée de viande et d’épices. Vous pouvez véganiser la recette en utilisant des produits 100 % veggie. Pour cela, vous allez cuisiner des boulettes végétales maison à base de lentilles ou de protéines de soja texturées, les fameuses PST ou prot'. Une recette saine et très gourmande. Pour rappeler les saveurs maghrébines, vous pouvez rajouter un peu de ras-el-hanout, une touche de piment doux et quelques graines de cumin. La soupe harira est également un plat typique très présent en Tunisie. Ce met se retrouve d’ailleurs décliné partout dans les pays du Maghreb. La soupe harira 100 % végane est toute simplement succulente et saine. Les desserts végans du Maghreb sont évidemment très gourmands. Le baghrirs ou les crêpes aux mille trous sont très prisées dans le sud de la Méditerranée. Composée de farine de blé, de levure chimique ou de levure de boulanger, de semoule de blé et de sucre de canne, cette préparation est facile à réaliser et délicieuse en bouche. Il est également possible de véganiser plusieurs desserts orientaux comme les madmouja, les baklavas, les loukoums fondants, les makrouts. Les fruits sont eux aussi très présents dans les pâtisseries des pays du Maghreb, notamment les agrumes et les fruits secs, qui n’ont pas fini de vous régaler, accompagnés d’accents parfumés merveilleusement exotiques.

Tunisie Maroc Algérie couscous et tajines kefta harira citron confit cumin feuille de brick fleur d'oranger harissa pâte filo ras-el-hanout

Filtrer par catégorie

Inclure la catégorie ci-dessus

Filtrer par ingrédients

Inclure les ingrédients ci-dessus
Exclure les ingrédients ci-dessus

Filtrer par mots clés

Inclure le mot clé ci-dessus

27 recettes véganes « Maghreb » à cuisiner chez vous

Tajine végan à la tomate

Tajine végan à la tomate

Cette recette de tajine végan est minimaliste en ingrédients, mais maximaliste en saveurs : tomates de saison, romarin, laurier, cannelle en bâton, curcuma et sirop d'agave. Miam ?

Halva végan à la semoule

Halva végan à la semoule

Si vous êtes dingue de pâtisseries orientales parfumées parfumées à la fleur d'oranger et coulante de sucre, cette recette de halva végan à la semoule est faite pour vous.

Salade de poivrons rouges à la marocaine

Salade de poivrons rouges à la marocaine

Les deux ingrédients indispensables pour cette salade de poivrons rouges d’inspiration marocaine : la coriandre fraiche et le cumin en poudre. Et du poivron rouge grillé au four, bien sûr.

Brochettes kefta véganes

Brochettes kefta véganes

Avec sa belle sauce blanche aux herbes, cette recette de kefta végan en brochettes va vous sauver lors du prochain barbecue où vous serez invité.e…

Boulettes kefta véganes

Boulettes kefta véganes

C’est votre haché végétal préféré qui servira de base à vos boulettes kefta véganes. Avec de la coriandre et du cumin, pour une recette trop facile, rapide et savoureuse, à cuisiner dès ce soir.

Tajine de fruit du jacquier aux olives

Tajine de fruit du jacquier aux olives

Après son tajine de seitan, Éva vous propose de vous régaler avec sa recette de tajine végan de jacquier aux olives. Avec du chou-fleur et des cœurs d’artichaut : vous allez fondre de plaisir gustatif !

Kefta végan de Sébastien Kardinal

Kefta végan de Sébastien Kardinal

La kefta traditionnelle du Maghreb est ici véganisée par le chef Sébastien Kardinal. Avec des protéines de soja, du ras-el-hanout et des graines de cumin : cette recette est un délice avec une sauce citronnée.

Cocotte de topinambours façon tajine

Cocotte de topinambours façon tajine

Si vous appréciez la saveur et le goût subtil de l’artichaut, alors il est probable que le topinambour vous fasse aussi craquer. Surtout si vous le cuisinez à la marocaine, façon tajine, avec cette recette.

Couscous marocain végan d'Éva

Couscous marocain végan d'Éva

Avec son confit d’oignons et de raisins secs, cette recette de couscous végan revisité par Éva les petits plats est un pur bonheur de saveurs et de parfums (citron confit, safran et gingembre…).

Pain pita maison à la poêle

Pain pita maison à la poêle

Comptez au moins une heure de repos pour votre pâte à pain pita maison avant de les cuire à la poêle. Ces petits pains seront parfaits à l'apéritif ou pour déguster vos tartinades véganes.

Tajine de seitan parfait

Tajine de seitan parfait

D’après Éva, ce tajine de seitan est aussi bon que celui que prépare sa mère. Ce qui signifie forcément que cette recette végane est parfaite (citron confit, gingembre, artichaut, etc.).

Tajine de légumes aux fruits secs

Tajine de légumes aux fruits secs

Avec ce mix de légumes d'été et de potimarron, ces pois chiches et ces fruits secs (abricots et figues), ce tajine sera un délice de fondant sucré salé.

Zaalouk d'aubergines à la marocaine

Zaalouk d'aubergines à la marocaine

Le zaalouk est le caviar d'aubergine cuisiné au Maroc. Il est servi en entrée, tiède ou froid, ou en accompagnement de vos plats. Une recette à découvrir.

Aubergines à la chermoula, salade de boulgour et sauce au yaourt

Aubergines à la chermoula, salade de boulgour et sauce au yaourt

Cette recette inspirée du chef Ottolenghi est incroyable de parfum, et le fondant de l'aubergine grillée marié au boulgour et à la sauce citronnée est divin.

Tajine de légumes d'automne

Tajine de légumes d'automne

Ce tajine coloré, épicé et parfaitement rassasiant va enchanter de ses parfums votre palais, y compris la cuisine.

Couscous de légumes d'hiver et saucisses de seitan maison

Couscous de légumes d'hiver et saucisses de seitan maison

Deux bonnes raisons de vous intéresser à cette recette de couscous : vous le cuisinerez avec des légumes d'hiver, et vous préparerez des faucisses maison !

Soupe harira et ses mini batbouts

Soupe harira et ses mini batbouts

Les batbouts sont des petits pains marocains, cuits à la poêle. Ils seront délicieux avec votre soupe harira maison

Pois chiches grillés aux épices

Pois chiches grillés aux épices

Une alternative aux éternelles cacahuètes et pistaches apéritives grillées, souvent trop salées. Au moins, avec ces pois chiches grillés maison, vous contrôlez tout !

Couscous de fonio aux carottes et olives noires

Couscous de fonio aux carottes et olives noires

Cherchez pas : le fonio se cuisine comme une céréale et a un petit goût de noisette. Parfait pour des recettes sans gluten !

Couscous aux légumes d'hiver et son tfaya

Couscous aux légumes d'hiver et son tfaya

Un bonne recette de couscous adaptée à la saison froide, avec sa sauce d'oignons caramélisés parfumés à la cannelle. Un plat qui ne se refuse pas.

Couscous végan façon tfaya aux oignons caramélisés

Couscous végan façon tfaya aux oignons caramélisés

Un couscous végétalien aux oignons caramélisés, parfumés à la cannelle, aux raisins secs, délicatement sucré et protéiné de pois chiches ? C'est ici !

Harira végétalienne

Harira végétalienne

Cette soupe des pays du Maghreb pourra se décliner en plat complet, avec épices et herbes aromatiques : un vrai festival parfumé.

Baghrirs, les crêpes aux mille trous

Baghrirs, les crêpes aux mille trous

Des crêpes du sud de la Méditerranée, à base de semoule et qui ne se cuisent que d'un côté. Une recette à découvrir.

Houmous au citron confit

Houmous au citron confit

Quelle belle déclinaison du houmous traditionnel, au citron confit, comme un trait d'union entre le Moyen-Orient et le Maghreb...

Harira veggie express et délicieuse

Harira veggie express et délicieuse

Cette recette est parfaite pour un repas familial, idéal pour une grande tablée de convives affamés, qui tous se régaleront de cette harira délicieusement parfumée.

Tajine végan aux citrons confits

Tajine végan aux citrons confits

Le citron confit est une merveille, cuisiné dans des tajines hypra parfumés, ici en version végan avec du seitan...

Couscous de légumes d’hiver rôtis et quinoa rouge

Couscous de légumes d’hiver rôtis et quinoa rouge

Mais quel est donc ce fumet sensationnel, fabuleusement épicé qui s'échappe de votre cuisine ? On a faim !

End of content

No more pages to load