C’est vrai que lorsque l’on croise une barquette de simili-carnés effilochés ou émincés, la première utilisation gastronomique que l’on entrevoit est tout simplement de les faire chauffer dans une poêle. Effiloché végan, émincé végétale ou aiguillettes veggie, il s’agit dans tous les cas à peu près du même produit : un simili-carné essentiellement à base de soja, le plus souvent aromatisé, et prêt à être réchauffé pour se préparer un kebab végan express ou une poêlée de simili-viande qui n’attendra plus qu’une bonne sauce et un accompagnement de légumes pour nous faire un excellent repas végan. Mais Audrey (Se Faire Food) a eu l’excellente intuition de les faire mijoter, pour réaliser qu’ils étaient encore meilleurs comme ça, avec leur texture à la fois filandreuse et fondante, limite juteuse. De quoi mettre au point cette recette de tajine parfait à l’émincé végétal qui, mine de rien, vous réserve encore plusieurs belles surprises gourmandes dans sa composition. Une belle base qui vous servira probablement à cuisiner le meilleur tajine de votre vie, et d’en faire un de vos futurs plats classiques. À préparer aussi bien pour des repas de tous les jours que pour des diners vraiment festifs. Vous n’avez plus atteindre cet objectif hypra gourmand qu’à sortir votre plus belle cocotte et votre faitout à tout faire, et d’enfiler votre tablier de cuisine. Sauf si vous travaillez sans filet.

Vous rassemblerez donc sur votre plan de travail de l’ail, des pommes de terre nouvelle, des pois chiches cuits, des olives vertes, un peu de quinoa et quelques amandes (prenez le temps de les faire griller dans une poêle, c’est trop bon). Sans oublier quelques figues fraiches, que vous pourrez remplacer par des pruneaux par exemple si c’est plus simple. Du côté des épices, vous aurez besoin de curcuma et de coriandre en poudre, de graines de cumin et de la touche de piment réglementaire. Après, si vous avez sous la main quelques carottes et petites courgettes qui s’ennuient dans votre bac à légumes, vous pouvez bien sûr les inviter à ce festin auquel elles pourront tout à fait participer. Pour le reste de la préparation de ce tajine végan parfait à l’émincé végétal, suivez les instructions d’Audrey sur son site, vous verrez que ça sera vraiment facile à faire. Prévoyez en tout pas loin d’une heure de cuisson, en vous remuant de temps en temps. Pour une dégustation que vous pourrez accompagner de semoule et de feuilles de coriandre fraiche.

Et si vous avez encore envie de découvrir ce que vous pouvez attendre gustativement de ce type de simili-viande, nous vous conseillons de tester ce Sandwich d'émincé végétal au pesto ou ces Wraps d'émincé végan. Histoire de rester sur des recettes ultra-simples…

Catégories & mots clés

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Ingrédients

gousse d'ail amandes coriandre fraiche coriandre moulue curcuma en poudre émincé végétal graines de cumin olive verte piment de Cayenne pois chiches pomme de terre nouvelle quinoa figue