Cette recette de couscous végane d'inspiration marocaine est sublime. Si vous appréciez le sucré-salé dans vos plats, et si vous ne connaissez pas encore la sauce tfaya, vous allez adorer.

Le tfaya est à base d'oignons caramélisés avec de la cannelle, des raisins secs, du sirop d'agave et de la fleur d'oranger. Pour le reste de la recette, les poivrons et les courgettes cuiront au four avec un peu de ras-el-hanout ou de votre Mélange d'épices pour couscous maison, le temps de bien dorer, accompagnés des pois chiches, et vous ferez cuire la semoule comme vous en avez l'habitude, soit à l'eau soit à la vapeur. Vous n'aurez plus qu'à déguster votre couscous avec des amandes effilées et, si c'est la saison, quelques figues bien mûres. Sans oublier dans cette recette de couscous végan une petite dosse de harissa, histoire que votre plat marocain vous picote un minimum la langue. Sinon, ce serait pas drôle.

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couscous débutant Maroc complet piquant sucré salé

Ingrédients

amandes cannelle courgette fleur d'oranger harissa oignon nouveau pois chiches poivron jaune raisins secs ras-el-hanout semoule de blé sirop d'agave