Recettes véganes de petites salades parfaites en entrée

Les petites salades échappent à toute règle culinaire et n’en font qu’à leur tête. Ce en quoi elles ont bien raison. Leurs recettes se défient des codes pour notre plus grand bonheur. La simplicité est de mise, il n’y a pas lieu de se compliquer la vie, alliée à la créativité culinaire. Joyeuses, généreuses, ces petites salades d’entrée ont un franc-parler qui sait faire dans la finesse. Tout d’abord, ces recettes de petites salades véganes se déclinent avec tous les légumes, tout en invitant pas mal de fruits, se dégustent chaudes, tièdes ou froides, et font une place au révéré tofu. Lorsqu’on imagine la petite salade en mode sucré salé de nos rêves, on la compose et la prépare fiévreusement et quand elle s’étale enfin sous nos yeux, on la savoure avec un plaisir formidable. N’oubliez pas qu’elle est entrée, le début d’un repas, et que votre petite salade devra mettre en appétit, proposer un régal minimaliste tout en ouvrant et en laissant de la place au mets suivant. Les saisons passent et nos envies de salades avec. Pastèque, concombre, mâche, pomme et grenade, fenouil, orange et avocat, poivrons grillés, pommes de terre, tofu au basilic, celui lactofermenté, chou rave, chou rouge, courgette, mandarine, pêche, roquette et noix de pécan, tous ces ingrédients sont de la fête. Les céréales et les légumineuses peuvent aussi venir, il y a une place pour elles dans vos petites salades, mais attention, ne faites pas déborder vos assiettes.

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36 recettes de cuisine véganes à découvrir dans la catégorie Petites salades

Salade de chou chinois toute simple

Salade de chou chinois toute simple

Cette recette toute simple de salade de chou chinois va vous régaler telle quelle. Et elle attend toutes vos suggestions gourmandes pour vous plaire encore plus.

Salade de chou-fleur cru aux épices

Salade de chou-fleur cru aux épices

Il n'y a rien de plus réjouissant que de croquer dans du chou-fleur cru. Et cette salade aux épices, délicatement sucrée salée, est parfaite pour le vérifier.

Salade de chou-rave à l'huile de sésame

Salade de chou-rave à l'huile de sésame

Pour préparer cette délicieuse salade exotique, vous aurez besoin de chou-rave cru râpé, de moutarde, d'huile de sésame et de tahin. Si vous voyez ce que l'on veut dire…

Salade de champignons crus parfaite

Salade de champignons crus parfaite

On reprend les bases d'un régal parfait avec cette recette de salade de champignons crus, simplement assaisonnés d'huile d'olive et de citron. Bientôt classique chez vous !

Céleri-rave râpé amandes – grenade

Céleri-rave râpé amandes – grenade

Cette salade de céleri-rave râpé est hyper savoureuse, avec ses grains de grenade éclatants et son assaisonnement à la purée d'amande et à la moutarde.

Carottes râpées à la clémentine

Carottes râpées à la clémentine

On n'y pense pas assez souvent aux carottes râpées, et cette recette à la clémentine est tellement savoureuse et fraiche qu'elle vous fera une entrée de fête parfaite.

Salade de chou chinois à l'asiatique

Salade de chou chinois à l'asiatique

Envie d'une entrée croquante, fraiche et bourrée de saveurs ? Cette recette de salade de chou chinois à l'asiatique est divine dans son genre.

Salade de chou de Bruxelles râpé

Salade de chou de Bruxelles râpé

Cette recette vous livre une salade très parfumée, de choux de Bruxelles râpés associés à des cranberries et des noix, assaisonnés au sirop d'agave, à la moutarde et à l'huile d'olive.

Salade de tomates à l'asiatique

Salade de tomates à l'asiatique

Cette recette de salade de tomates parfumées à l'asiatique est une merveille pour profiter de ce fruit d'été si savoureux : vos papilles gustatives vont crépiter de plaisir !

Salade de mangue râpée

Salade de mangue râpée

Votre mangue n'est pas assez mûre ? Profitez-en et râpez-la pour savourer cette recette de petite salade sucrée salée, parfumée au citron vert, à la coriandre et à la cacahuète.

Salade coleslaw végane

Salade coleslaw végane

Vous l'adorez déjà cette recette de coleslaw végan, avec son duo carotte-chou croquant, son miso blanc et sa touche moutardée, dans une petite salade savoureuse liée à l'huile d'olive.

Salade de betteraves au pamplemousse

Salade de betteraves au pamplemousse

Alexandre a imaginé cette recette de salade avec un cédrat, un agrume que vous pouvez remplacer par du pamplemousse. Pour une petite salade sucrée salée parfaite avec de la betterave.

Salade de poivrons rouges à la marocaine

Salade de poivrons rouges à la marocaine

Les deux ingrédients indispensables pour cette salade de poivrons rouges d’inspiration marocaine : la coriandre fraiche et le cumin en poudre. Et du poivron rouge grillé au four, bien sûr.

Salade d'aubergine grillée

Salade d'aubergine grillée

Coupez une aubergine en tranches à faire griller au four ou sur une plancha. Dégustez-les sur un lit de jeunes pousses, avec des graines et une vinaigrette parfumée. Trop bon.

Salade de betteraves à la crème de sumac

Salade de betteraves à la crème de sumac

De la betterave râpée sur un lit de feuilles d’épinard, à déguster avec une sauce végane parfumée au sumac, au citron, aux herbes fraiches et à l’ail. Miam de chez miam !

Salade de courgettes grillées au tahini

Salade de courgettes grillées au tahini

Cette petite salade végane de courgettes grillées vous fera une entrée sublime ou une assiette savoureuse (menthe + tahin + citron) pour un repas façon mezzé libanais.

Salade de cœurs de palmier sucrée salée

Salade de cœurs de palmier sucrée salée

Cette recette composée de cœurs de palmier, carotte, champignons et pommes sera assaisonnée de sauce salsa (ketchup, mayo végane et tabasco). Une salade qui réveille les papilles gustatives endormies...

Salade avocat, ananas et concombre

Salade avocat, ananas et concombre

Si vous croisez un ananas frais, invitez-le à partager une salade avec du concombre et de l’avocat. Tout ce beau monde devrait bien s’entendre avec cette recette sucrée salée d’inspiration brésilienne.

Salade de tomates et radis au sumac

Salade de tomates et radis au sumac

Le sumac est un mélange de baies séchées en poudre qui possède une saveur à la fois acidulée et fruitée, proche de celle du vinaigre. Une merveille dans cette recette de petite salade estivale et parfumée.

Salade d'endives et pommes à la grenade

Salade d'endives et pommes à la grenade

Arrêtez de répéter que vous n’aimez pas les endives. C’est de l’histoire ancienne : vous les adorez avec de la pomme, des pousses vertes et des grains de grenade. Vous en êtes même dingue !

Salade fraicheur à la thaïe

Salade fraicheur à la thaïe

Vous couperez les choux, concombre, tomate et poivron en lamelles fines et les mélangerez une heure avant de passer à table avec une sauce thaïe simple : jus de citron + tamari + sucre + lait de soja.

Salade de chou à la japonaise

Salade de chou à la japonaise

Oui, vous avez bien lu, il s’agit bien ici de cette petite salade que vous dégustez dans les restaurants japonais en attendant vos makis et sushis. Avec un bol de soupe miso. Une recette incontournable !

Salade de wakamé et concombre au sésame

Salade de wakamé et concombre au sésame

Elle est terriblement asiatique, et nippone même, cette salade d'algue wakamé parfumée à l'huile de sésame et à la sauce de soja. Avec du concombre et de la carotte émincés, ce sera une fête gustative...

Coleslaw de Rose Citron

Coleslaw de Rose Citron

Cette salade de chou cru est un classique outre-Atlantique, à tel point qu’on la retrouve souvent dans les fast-foods. Avec cette recette végane, votre coleslaw maison sera un régal... parfait !

Salade verte en quartiers (plutôt qu'épluchée)

Salade verte en quartiers (plutôt qu'épluchée)

Et si vous serviez votre salade verte coupée en quartiers plutôt qu’épluchée ? Avec une vinaigrette épaisse (celle de Marie Laforêt est parfaite), votre entrée surprendra tout le monde.

Salade d'orge et d'avocat

Salade d'orge et d'avocat

Faites de cette base de salade orge-avocat une entrée festive, en lui ajoutant une touche de vinaigre de framboise et quelques baies roses.

Salade de courgette et roquette aux graines de tournesol

Salade de courgette et roquette aux graines de tournesol

On ne pense pas assez souvent à consommer la courgette crue. Et avec de la roquette, cette petite salade constituera une porte d'entrée parfaite sur un repas savoureux, hyper varié.

Salade fraicheur d'orange et de grenade

Salade fraicheur d'orange et de grenade

Une entrée de salade de fruits et de légumes verts est toujours une excellente idée, pour réveiller les papilles et faire le plein de vitamines.

Concombre en sauce asiatique aux algues

Concombre en sauce asiatique aux algues

Cette petite salade d'entrée sera parfaite pour un repas chinois, thaï ou japonais : un très bon moyen de réveiller vos papilles gustatives.

Salade de chou rouge, pomme et mandarine

Salade de chou rouge, pomme et mandarine

Vous avez envie de vous régaler d'une salade crue, sucrée salée et délicieusement croquante et vous avez bien raison.

Salade pastèque et poivrons grillés

Salade pastèque et poivrons grillés

Cette recette est parfaite si vous cherchez une salade fraiche, complète, colorée et savoureuse, et qui vous laissera aussi libre de la cuisiner à votre sauce...

Salade pastèque concombre

Salade pastèque concombre

Cette recette est une très belle proposition d'entrée estivale, légère, croquante et acidulée, sucrée salée.

Salade de chou-rave

Salade de chou-rave

Vous râperez votre chou-rave, un peu comme le céleri-rave, pour une petite salade rapide parfumée au citron et à l'huile d'olive.

Salade de mâche, pomme et grenade

Salade de mâche, pomme et grenade

Sans compter les graines de courges et un chouia de jus d'orange pour la vinaigrette, et vous dégusterez un délice sucré-salé, cru-croquant-gourmand.

Salade fenouil orange avocat

Salade fenouil orange avocat

Du cru, du croquant, des vitamines fraîches, et ce goût inimitable du fenouil, délicatement orangé...

Salade de concombre, melon et tofu au basilic

Salade de concombre, melon et tofu au basilic

Une salade vite faite, croquante et sucrée, vitaminée et originale. Et vous allez enfin goûter du tofu aromatisé !

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