On les adore ces recettes simplissimes et express, colorées et variées, qui nous permettent de déguster des légumes crus gorgés de saveurs et de vitamines intactes et qui croustillent et croquent en libérant leurs arômes. Dans le genre, cette recette de salade fraicheur à la thaïe est parfaite, entre sa composition de légumes assez classiques et très complémentaires, et son assaisonnement sucré salé qui assouplira et ensavourera (oui, ça n’existe pas encore comme verbe…) les lamelles de choux, carottes, etc. Et Melle Pigut vous livre sur la page de son site ses remarques, conseils et instructions, tous issus d’une longue pratique de cheffe végétale experte (et qui anime des ateliers de cuisine en ligne et en vrai).
Vous couperez le chou rouge, le chou blanc et la carotte en lanières fines, et vous veillerez à ce qu’ils infusent tranquillement pendant une heure dans la sauce thaïe, composée de jus de citron, sauce tamari, sucre de canne et de deux petites cuillères de lait de soja. Avant de passer à table pour déguster votre salade végane façon thaïe, ajoutez les concombre, tomate rouge et poivron découpés en lamelles fines dans votre saladier, avec la coriandre ciselée et des cacahuètes grillées et concassées. Et si vous aimez quand ça pique (il s’agit après tout d’une salade d’inspiration thaïe, non ?), n’hésitez pas à ajouter une touche pimentée avec du piment d'Espelette, du piment frais ou un piment en poudre que vous appréciez. Et au moment de servir, décorez vos assiettes avec des quartiers ou rondelles de citron vert et quelques feuilles de coriandre entières. Et si vous avez envie de changer cette petite salade en plat complet, Melle vous conseille d’y ajouter des nouilles chinoises ou des vermicelles de riz.
