Cette recette de salade d’aubergine grillée est un bel exemple de ce que vous pouvez attendre d’une recette simple, évidente, rapide et savoureuse. Après, vous pouvez bien sûr vous préparer une salade composée très compliquée, qui va vous prendre beaucoup de temps en cuisine… Mais si vous avez une aubergine qui traine dans votre réfrigérateur depuis longtemps et que vous séchez complètement sur la manière dans vous allez la cuisiner, ne réfléchissez pas plus longtemps et suivez les instructions de la fée Stéphanie. Coupez-la en tranche d’un centimètre d’épaisseur maxi, pour les faire griller ensuite au naturel soit au four soit sur une plancha (on vous déconseille le grill-pain), plus ou moins longtemps et en surveillant. Le but est qu’elles soient cuites presque à coeur, en restant bien fermes.
Une fois les tranches d’aubergine refroidies, remplissez les assiettes de salade verte à votre goût (jeunes pousses, feuilles d’épinard, roquette, mâche, etc.), répartissez les tranches d’aubergine, ajoutez des graines de plusieurs sortes, pourquoi pas des graines germées si vous en avez, des tomates séchées, un peu de pesto, pourquoi pas de tranches fines de pomme ou de betterave, bref, faites-vous plaisir et inventez en ajoutant des ingrédients que vous adorez. Et pour assaisonner votre salade végane d’aubergine grillée, faites la vinaigrette que vous propose la fée Stéphanie, avec moutarde, huile d’olive et jus de citron, le tout complété d’herbes aromatiques séchées ou fraiches, ou bien optez pour du vinaigre balsamique associé à l’huile d’olive, le tout saupoudré d’un coup de moulin de mélange 5 baies, pour un régal intégral… Et dans le même genre, jetez un coup d’oeil à cette autre recette, de Carpaccio d'aubergine à l'ail, elle pourrait également bien vous plaire…
