Vous connaissez déjà l’aubergine préparée à l’italienne et servie avec des poivrons et courgettes marinées à l’huile d’olive et aux herbes de Provence (tels qu’accommodés dans cette recette parfaite de Légumes grillés à l'italienne). Mais vous n’avez peut-être jamais dégusté ce légume coupé en tranches fines, façon carpaccio, avec une pointe de citron, pas mal d’ail, et quelques épices et herbes aromatiques. Ce sera bientôt chose faite avec cette recette de carpaccio d’aubergine à l’ail de la petite Okara. Pour une entrée que vous pourrez également servir à l’apéritif, et qui sera un pur régal avec du pain pita maison. Le tout pour une recette vraiment simple et assez rapide à faire...
Commencez par débiter en tranches régulières de trois à quatre centimètres une ou plusieurs aubergines, avant de les faire griller sur une plancha ou sous le gril du four pendant quelques minutes (le but n’étant pas qu’elles soient totalement cuites, mais surtout qu’elles roussissent un bon coup sans brûler). Si vous vous sentez l’âme d’une exploratrice ou d’un inventeur, réservez quelques tranches d’aubergine crue, faites-les dégorger sous un peu de sel, et également mariner dans votre plat de carpaccio. Il se pourrait bien que vous trouviez ça pas mal du tout… La marinade de votre carpaccio d’aubergine sera constituée d’huile d’olive, de pas mal d’ail pressé, de jus de citron, de sel et de poivre. Et pour le reste, épices et herbes aromatiques, à vous de composer un mélange à votre goût. La coriandre moulue et du poivre de Sichuan ou de timut pourront être de sortie, tout comme le gingembre en poudre ainsi que, pourquoi pas, des lamelles de tomates séchées, des câpres et des olives.
