Gin nous avait déjà régalé.es avec sa recette de Buddha bowl végan à l'orientale, où elle revisitait totalement cette bonne vieille recette de couscous pour lui donner un bon coup de vitalité gourmande, ainsi que celle de sa Courge butternut rôtie à l'harissa, qui nous offrait un accompagnement somptueusement épicé pour relever n’importe lequel de nos repas un peu ternes et plats. Dans le même ordre d’idée gastronomique inspiré par les cuisines du Maghreb, cette cheffe végane toujours inspirée a partagé sur son site Dans la cuisine de Gin une recette de soupe harira sans viande que avons adorée dès le premier regard ! Il faut dire que le trio patate douce – lentilles vertes – épices fait immédiatement tilt dans nos esprits gourmands, toujours avides de sensations exotiques en bouche.
Si vous ne connaissez pas encore la harira, il s’agit d’un plat traditionnel marocain très populaire, généralement consommé pendant le mois sacré du ramadan, mais également servi tout au long de l'année. Cette soupe est riche en saveurs et en textures, avec une base de tomates et de légumes, accompagnée de viande (agneau ou bœuf, à oublier sur miam.com !) et de pois chiches ou de lentilles comme ici. La harira est bien sûr également agrémentée d'épices comme le gingembre, le cumin, le paprika, le curcuma et le safran, ainsi que d'herbes fraîches comme la coriandre fraiche et le persil. Elle est souvent servie avec du citron et des dattes pour un goût sucré-salé équilibré.
Pour la splendide réunion d’épices délicieusement exotiques que cette soupe harira végane aux lentilles convoque, vous pouvez bien sûr suivre à la lettre les indications de Gin. Mais vous pouvez également n’en faire qu’à votre tête, notamment en utilisant ce ras-el-hanout que vous aimez tant, et qui est d’ailleurs originaire du Maroc ! Souvenez-vous que toutes ces épices aiment chauffer dès le début de cuisson des ingrédients, cela sublime toujours leurs saveurs, et avant de verser le bouillon de légumes dans la marmite. Pour le reste, vous prendrez le temps de goûter une cuillerée de votre soupe avant d’y ajouter les derniers ingrédients, histoire d’ajouter encore quelques épices, si vous trouvez le résultat un peu fade… Pour le reste, en plus de la patate douce, vous aurez besoin de céleri branche, de poivron rouge, de feuilles d’épinard, d’ail et d’oignon, ainsi que d’une petite boite de tomates concassées. Et Gin vous suggère de mixer la moitié de votre soupe, histoire de vous régaler d’un bouillon épais, hypra savoureux, garni de morceaux gourmands et fondants… Et pour le dessert que diriez-vous de déguster quelques-uns de ces Loukoums carotte - betterave ou Baghrirs, les crêpes aux mille trous, histoire de continuer à vous régaler dans le même ordre d’idées culinaires ?
