Recette de courge butternut rôtie à l'harissa
Dans le fabuleux monde des courges, la butternut est en passe de détrôner le potimarron sur les étals des maraichers. Il faut dire que cette cucurbitacée en forme de cacahuète s’adapte à tous les mets, en soupe ou en salade, rôtie ou cuite à l’eau, aussi bien salée que sucrée d’ailleurs, et que partout où elle s’installe, elle apporte couleur et confort gourmand. Et si sa polyvalence en cuisine ne vous avez encore jamais frappé.e, vous devez absolument essayer cette recette de Pâtes fraiches express à la courge, ou cette autre de Salade de butternut crue, non moins originale et régalante. Ou tout simplement cette préparation de courge butternut rôtie à l’harissa signée Dans la cuisine de Gin, et qui vous promet un chouette régal en accompagnement de légumes cuits à la vapeur, de semoule ou d’un reste de riz. Ou carrément pour accompagner une préparation de simili-carnés maison, façon Brochettes de seitan à la sichuanaise ou Merguez de seitan maison, ces dernières pour rester dans une direction gustative résolument tournée vers les pays du Maghreb.
C’est dans un four à 180 degrés que rôtiront vos tranches de butternut, avec de l’oignon émincé et un peu de raisins secs. Tout ces ingrédients ayant au préalable mariné dans un mélange d’huile d’olive et d’harissa, dosé en fonction de votre résistance au piment rouge qui constitue l’ingrédient de base de cette purée de piment originaire de Tunisie. Suivez les instructions de Gin à la lettre, et vous obtiendrez après une vingtaine de minutes de cuisson, un sublime accompagnement de butternut rôtie à la harissa qui pourra réveiller n’importe quel autre ingrédient un peu terne, et que vous aurez cuisiné vite fait bien fait.
S’il vous reste encore pas mal de butternut, vous pourrez continuer de la faire cuire au four pour déguster par exemple cette délicieuse Purée de courge butternut rôtie ou cette très complète et savoureuse Salade de lentilles à la butternut rôtie et roquette. Entre autres régals que vous réserve cette courge qui, chez miam.com, répond présente ! à tous nos appels gourmands pendant six mois de l’année…
Catégories & mots clés
rôtis de légumes facile accompagnement Tunisie fusion piquant sucré salé four
Ingrédients
butternut fleur de sel harissa huile d'olive oignon jaune poivre noir raisins secs
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