Le chef végan Sébastien Kardinal partage deux secrets avec vous avec cette recette de brochettes de seitan à la sichuanaise. En effet, chaque brochette sera montée avec des ingrédients préalablement cuits et encore bien chauds, ce qui fait que vous n’aurez pas à vous casser la nénette à les cuire en redoutant qu’elles se cassent en cuisant. Et chaque légume ou simili-carné (champignons de Paris, tomates cerises, échalotes, poivrons verts et seitan maison ou du commerce coupé en dés) sera saisi au wok avec du poivre de Sichuan fraichement moulu (une merveille d’arômes !), avant d’être déglacé avec du vinaigre de riz et de la sauce tamari. Le tout en suivant bien les instructions de Sébastien, sur le site 123veggie.fr pour lequel il a créé cette recette. Sans oublier une touche de piment d’Espelette en toute fin de cuisson...
L’avantage de monter vos brochettes de seitan avec chaque ingrédient déjà cuit, c’est évidemment que chaque morceau sera tendre, saisi et savoureux, que le tout ne cramera donc pas sur une flamme de barbecue et que vos brochettes ne seront pas sèches comme après une cuisson trop longue à la plancha, et que votre plat principal ne finira pas déchiqueté. Vous présenterez à table des brochettes à l’aspect et au goût impeccablement gourmands (oui, leur look aussi vous donnera envie de croquer dedans !). Le petit inconvénient, c’est que vos brochettes seront tièdes au moment de servir. L’idéal est probablement de les laisser deux ou trois minutes dans un four très chaud avant de les apporter à table. Vous pourrez les déguster avec une Mousseline de carottes aux champignons, ou une Purée végane de petits pois au citron confit, à moins que vous trouviez une recette parfaite dans notre sélection de petites salades...
