Le plus compliqué avec cette recette de purée de légumes (limite velouté !) signée Biodélices, ça va être de mettre la main sur un demi-citron confit si vous n'en avez jamais acheté. Rassurez-vous, ils se trouvent très facilement dans les grands magasins d'alimentation, et si vous projetez d'en acheter pour la première fois, ils seront l'occasion pour vous de le tester avec des recettes de couscous et tajines où ils pourront exprimer tous leurs talents sucrés-salés. Et si vous adorez faire des conserves maison, pensez carrément à faire vos Citrons confits maison au sel, vous aurez vraiment la classe.
Pour les petits pois, le mieux est de les acheter frais bien sûr, de les écosser en famille, c'est toujours un moment sympa à partager en cuisine. Vous les cuirez à la vapeur ou à l'eau, avant de les mixer avec le fameux demi-citron confit préalablement coupé en petits morceaux. Vous ajusterez la consistance avec un peu d'eau (de cuisson, y compris vapeur), du sel et du poivre, et sortirez les Croûtons de panisse que vous aurez cuisinés la veille. Régalorum de chez miam !
