Recette de purée végane parfaite, facile et délicieuse

Purée végane parfaite

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Une recette de Lutsubo

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Oh purée, quelle belle recette ! Il faut dire que l’art de la purée n’est finalement pas si facile, et que savoir la préparer pour qu’elle soit toujours délicieuse nécessite un peu d’entrainement, pour un résultat toujours hyper satisfaisant, à savourer dès l’entrée de l’automne et jusqu’à la fin du printemps. Et Alexandre (Lutsubo) est typiquement le genre de chef spécialisé en cuisine végétale sur qui vous pouvez compter les yeux fermés pour vous proposer une recette de purée végane parfaite. Aux pommes de terre bien sûr : si ce n’est pas précisé, ce que l’on se situe bien au rayon patates… Donc pas de beurre ici ni de lait de vache, mais un peu de margarine et du lait végétal de soja (non sucré surtout, sinon… au secours !), le tout accompagné de quelques belles cuillerées d’huile d’olive. Sans oublier du sel et du poivre, et pourquoi pas une touche de noix de muscade râpée, si cela vous branche d’essayer.

Notre truc chez miam.com, c’est de couper les morceaux de pommes de terre en morceaux de taille moyenne (ça cuira plus vite que si les patates sont cuites entières), et au moment de les écraser au presse-purée, de leur laisser un fond d’eau de cuisson (tout en en mettant un petit verre de côté, histoire de rectifier ensuite la consistance de votre purée végane maison). Pour le reste, Alexandre vous explique très bien comment la faire sur son site, avec des photographies d’illustration pour chaque étape. Sachant qu’il cuit ses patates à la vapeur, ce qui est une option à laquelle nous nous refusons chez miam.com, car nous préférons qu’elles cuisent dans de l’eau salée : ça leur donne du goût et l’eau de cuisson est là pour assurer une consistance parfaite au mélange in fine.

Et pour la dégustation de cette purée végane parfaite, les pistes gourmandes ne manquent pas. Pensez en premier lieu à une poêlée de champignons de saison, pourquoi pas aromatisée au miso, à la sauce de soja et légèrement sucrée au sirop d’agave, ça sera une pure splendeur à déguster avec votre purée végane maison. Mais ne passez pas à côté du combo régressif par excellence, qui consiste à savourer des saucisses végétales maison légèrement grillées, le fameux faufiffe-purée de votre enfance, qui sera une tuerie intégrale avec cette Sauce brune pour tofu et autres préparations végétales, garantie sans produits d’origine animale et également élaborée par Alexandre, rien que pour vous. Après, vous pouvez bien sûr partir sur d’autres pistes culinaires et gastronomiques, en testant cette Escalope panée de haricots blancs ou ces Nuggets végans parfaits qui ne demandent qu’à venir faire leur show à votre table… Oui, il n’y a pas photo : on n’est pas prêt.es de s’ennuyer en cuisine végétale !

Catégories & mots clés

purées facile pas cher basique classique enfants accompagnement onctueux vapeur

Ingrédients

fleur de sel huile d'olive lait de soja muscade poivre noir pomme de terre bintje margarine



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