Les meilleures recettes de purées véganes (ni beurre ni lait)

Ce n’est ni avec une cuillère ni avec une fourchette que la purée se mange mais avec le bout du doigt qui fait, consciencieusement le tour de l’assiette, encore et encore. Et on termine ça avec des petits bouts de pain de campagne, à la croûte bien dorée. Eh oui, quand il s’agit de purée, on ne rigole pas, c’est retour en enfance direct et on en redemande en plus ! La purée de carotte est une excellente idée pour un bon repas, c’est tout doux, c’est sucré, c’est la panacée à tous les maux et chagrins de passage et si en plus on l’arrondit avec de la crème de coco, bon bein là ça devient vraiment canon. On sert avec un petit bol de riz basmati et voilà tout le monde ravi. Pour les adorateurs de cucurbitacées, la purée de butternut toujours à la crème de coco, c’est tout aussi rond que la carotte et ça vous emmène loin, très loin. Au cœur de l’hiver, c’est le panais qui se fait prince et qu’on transforme d’un coup de baguette magique en purée, toujours avec la fameuse crème de coco, celle-là, elle aura bien mérité des vacances après qu’on se soit bâfré de purée durant tout l’hiver. Mais ne laissez pas de côté la patate douce, le navet, le céleri et le potimarron, ils apporteront tous une touche incroyable et colorée à vos plats. Glissez dans vos purées un beurre végétal type purée de noisette, d’amandes, de cacahuètes ou tahini. Et puis ne zappez pas ni la coriandre, ni le cumin, et encore moins la muscade. Purée ! Vous n'avez pas fini de vous régaler avec nos recettes de purées véganes !

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19 recettes de cuisine véganes à découvrir dans la catégorie Purées

Purée de navets

Purée de navets

Une belle recette de purée végane, toute simple, où navets et pommes de terre seront parfumés à l’huile d’olive, à l’ail et à la muscade. Avec un peu de lait végétal de votre choix.

Écrasé de pommes de terre végan

Écrasé de pommes de terre végan

Il vous arrive encore de regretter le beurre dans votre purée de pommes de terre ? Cette recette d’écrasé de patates végan va vous le faire oublier pour de bon !

Purée de rutabaga aux épices et sirop d'érable

Purée de rutabaga aux épices et sirop d'érable

Cette recette de purée végane est parfaite si vous avez envie de goûter à ce légume quasi oublié qu’est le rutabaga. Pour une saveur typiquement hivernale, assez proche de celle du navet...

Purée de pommes de terre végane

Purée de pommes de terre végane

Dans la grande famille des purées, la recette de purée de pommes de terre est la plus cuisinée. Avec de la crème et du lait de soja, des patates et du sel, on ne peut pas faire plus simple et efficace.

Purée de chou-fleur et patates rôties

Purée de chou-fleur et patates rôties

Une purée de chou-fleur toute simple, à la crème de soja, que vous dégusterez avec des pommes de terre rôties au four et des navets nouveaux caramélisés au sirop d’érable. Un parfait délice complet !

Purée de marrons express

Purée de marrons express

Cette recette de purée de marrons végane sera une splendeur pour accompagner des navets poêlés ou un rôti de seitan aux champignons. Pour un repas aux couleurs automnales parfaites.

Purée de patates douces + champignons rôtis + pois chiches

Purée de patates douces + champignons rôtis + pois chiches

Cette recette vous livre un plat complet et coloré ainsi qu'une variété de saveurs et de textures très gourmandes. Une purée, des champignons rôtis à la poêle et des pois chiches au paprika. Nickel !

Purée de potimarron et lardons de tempeh

Purée de potimarron et lardons de tempeh

Mélanie est une spécialiste des indices glycémiques. Et comme elle est une cheffe experte et une gourmande, ben, du coup, on a bien envie de la goûter sa purée de potimarron et ses lardons végans.

Purée de fèves, poêlée de blettes et oignons caramélisés

Purée de fèves, poêlée de blettes et oignons caramélisés

Une recette très colorée, équilibrée et savoureuse, pour déguster une purée de fèves nourrissante avec des blettes poêlées et du confit d'oignon. Ce sera parfait avec une belle tranche de pain grillé.

Purée de haricots blancs et légumes poêlés

Purée de haricots blancs et légumes poêlés

Cette purée de haricots blancs parfumée à l'ail et à l'huile d'olive sera dégustée avec une immense tartine de légumes poêlés.

Purée de pois cassés

Purée de pois cassés

Cette purée est un délice d'onctuosité et de parfums, et si vous aimez les pois cassés, ils se révéleront tout entier à vous dans cette purée toute simple.

Mousseline de carottes aux champignons

Mousseline de carottes aux champignons

Cette purée de carottes aux champignons est un plat végan fantastique, à la fois complet et léger, parfumé et hyper inventif.

Pommes duchesse véganes

Pommes duchesse véganes

Sortez votre poche à douille, épluchez et cuisez vos patates, mélangez margarine + lait de soja + fécule... Et hop : au four ! Vos pommes duchesse sont déjà prêtes.

Purée de courge butternut rôtie

Purée de courge butternut rôtie

Oh purée ! Il a l'air parfait cet écrasé de butternut rôtie et parfumée à l'ail, au thym et à la coriandre.

Purée de carottes au lait de coco

Purée de carottes au lait de coco

Cette recette est vraiment facile : cuisez les carottes à la vapeur et mixez-les avec de la crème de coco. Pour les épices, ici c'est muscade, mais une pointe de romarin le ferait aussi...

Purée végane de petits pois au citron confit

Purée végane de petits pois au citron confit

Une purée sucrée salée hyper arômée (oui, cet adjectif n'existe qu'ici), prête à accompagner tous vos plats.

Purée de potimarron à la noisette

Purée de potimarron à la noisette

Un.e voisin.e vous a offert un potimarron... La belle affaire ! Heureusement que vous êtes tombé.e sur cette recette de purée à la noisette !

Purée de panais à l’origan

Purée de panais à l’origan

Une recette parfaite pour profiter du goût des panais, avec des conseils, et une association parfaite avec l'origan.

Purée de topinambour

Purée de topinambour

Rien que pour leur nom incroyable de sonorité, ces tubercules méritent d'être redécouvertes. Notamment en purée.

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