Cuisiner panais
Ah nos chers légumes racines, on les aime tant l’hiver venu ! Ils nous reconnectent à la Terre, sont réconfortants, se cuisinent de bien des manières et s’incorporent dans un éventail de recettes. Ainsi le panais nouveau, de saison, juste cueilli, est-il un ingrédient d’une incomparable douceur en bouche. Choisissez toujours vos légumes racines de qualité biologique, c’est non négociable, ceux-ci étant directement en terre, ils captent tout ce qui passe à proximité et l’on se doute bien que vous n’avez pas envie de manger un velouté de pesticides mais plutôt un succulent et réconfortant velouté de .
Légume ancien par excellence, le panais peut se déguster cru, râpé, associé à la ou à la avec une pomme granny par exemple mais il est aussi remarquable grâce à son goût si subtil une fois cuit, dans les recettes de et autres . La saveur du panais est légèrement sucrée et elle plaît généralement aux jeunes enfants, si vous l’accommodez en . Aussi incroyable que cela puisse paraître, vous serez bien surpris.e en découvrant notre super recette de , un douceur version salée qui accompagnera une belle salade croquante.
