Délicieuses recettes véganes avec du panais

Ah nos chers légumes racines, on les aime tant l’hiver venu ! Ils nous reconnectent à la Terre, sont réconfortants, se cuisinent de bien des manières et s’incorporent dans un éventail de recettes. Ainsi le panais nouveau, de saison, juste cueilli, est-il un ingrédient d’une incomparable douceur en bouche. Choisissez toujours vos légumes racines de qualité biologique, c’est non négociable, ceux-ci étant directement en terre, ils captent tout ce qui passe à proximité et l’on se doute bien que vous n’avez pas envie de manger un velouté de pesticides mais plutôt un succulent et réconfortant velouté de Velouté de panais et topinambour au curcuma. Légume ancien par excellence, le panais peut se déguster cru, râpé, associé à la carotte ou à la betteraves avec une pomme granny par exemple mais il est aussi remarquable grâce à son goût si subtil une fois cuit, dans les recettes de pot-au-feu et ragoût vegans et autres poêlée de légumes. La saveur du panais est légèrement sucrée et elle plaît généralement aux jeunes enfants, si vous l’accommodez en purées. Aussi incroyable que cela puisse paraître, vous serez bien surpris.e en découvrant notre super recette de Gaufres de potimarron et panais, un douceur version salée qui accompagnera une belle salade croquante.

purées gaufres

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