Il y a des jours où vous tombez un peu par hasard sur une recette exceptionnelle, qui sort vraiment de l’ordinaire et qui réveille instantanément vos instincts de cuisinière ou de cuistot. Et il y a des jours comme aujourd’hui où, plutôt que de passer à une autre préparation plus classique, par flemme culinaire ou appréhension du risque gastronomique, hé bien vous prenez votre courage à deux mains et vous vous décidez à vous lancer. Non seulement parce que cette recette végane de crumble panais – poire – poireau fait clignoter tous vos témoins gourmands, et que vous avez un diner festif à préparer pour demain soir, mais également parce ce crumble salé signé the Green Quest est vraiment facile à préparer dans son genre. Et que le résultat semble inratable, sauf si vous utilisez de mauvais légumes et de vieilles graines, ou si vous laissez tout cramer au four…

Si vous n’êtes pas encore très calé.e en crumbles salés, sachez qu’il s’agit de décliner l’habituel crumble de fruits en le cuisinant avec des légumes en dessous. Et pour la pâte à crumble du dessus, celle-ci sera salée au lieu de sucrée, tout simplement. Pour cette dernière, Aude a choisi un mélange de flocons d’avoine, de graines de sésame et de courge, auquel elle ajoute de la farine, avec ou sans gluten, en fonction de vos préférence en la matière. C’est tout simplement de l’huile et de l’eau qui vont lier ces ingrédients ensemble, sachant que vous pourrez y ajouter un peu de levure maltée ou de parmesan végétal si vous avez envie de déguster une saveur légèrement vromagée. Pour la base de son crumble salé végan « 3P », suivez les instructions de la cheffe, et commencez par faire rôtir vos morceaux de panais, poires et poireaux au four, avec un peu de thym, sel et poivre, ainsi qu’huile d’olive. Au bout d’une grosse vingtaine de minutes dans un four à 180 degrés, vous pourrez y verser un peu de crème végétale et de bouillon de légumes, avant de recouvrir le tout avec votre crumble salé. Trop facile !

Et pour continuer de découvrir tout le bien que vous pouvez attendre de vos consultations du site et de la chaine YouTube de the Green Quest, pourquoi ne pas vous intéresser à ces délicieuses Lasagnes véganes à la courge ou à cet hyper réconfortant Gratin végan divin façon crumble ? Entre autres recettes, toutes plus savoureuses et originales les unes que les autres.

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Ingrédients

bouillon de légumes crème de soja farine de blé flocons d'avoine graines de courge graines de sésame noir huile d'olive panais poire poireau poivre noir sel thym