Découvrez notre délicieux crumble salé à la morue portugaise, une fusion parfaite entre la tradition culinaire lusitanienne et le réconfort d'un plat gratiné. Cette recette s'inspire directement du célèbre 'Bacalhau com Natas' portugais, mais revisité avec une touche croustillante irrésistible. La morue, préalablement dessalée, se marie parfaitement avec les pommes de terre fondantes, le tout recouvert d'une pâte à crumble aux herbes aromatiques et à l'huile d'olive. L'ajout de poivrons et d'olives apporte fraîcheur et authenticité à ce plat complet. Facile à préparer, ce crumble constitue une excellente option pour un repas familial ou pour impressionner vos invités lors d'un dîner à thème méditerranéen. La croûte dorée et croustillante contraste merveilleusement avec la garniture crémeuse et savoureuse. Un voyage culinaire au Portugal sans quitter votre cuisine !

Ingrédients et quantités

• 500g de morue salée
• 600g de pommes de terre
• 1 oignon moyen
• 3 gousses d'ail
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 100g d'olives noires dénoyautées
• 200ml de crème fraîche épaisse
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Poivre noir fraîchement moulu
• 150g de farine
• 80g de flocons d'avoine
• 60g de parmesan râpé
• 100g de beurre froid
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de romarin séché

Recette par étape

1. Commencez par dessaler la morue en la faisant tremper dans de l'eau froide pendant 24 à 48 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.
2. Préchauffez votre four à 180°C.
3. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs dans une casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes. Épluchez-les et coupez-les en rondelles.
4. Émiettez la morue dessalée en retirant soigneusement les arêtes et la peau.
5. Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
6. Ajoutez les poivrons coupés en lanières et faites-les revenir 5 minutes.
7. Incorporez la morue émiettée et les pommes de terre. Mélangez délicatement.
8. Versez la crème fraîche, ajoutez les olives noires coupées en rondelles et mélangez. Assaisonnez avec le poivre (attention au sel car la morue peut rester légèrement salée).
9. Transférez le mélange dans un plat à gratin.
10. Préparez le crumble en mélangeant dans un bol la farine, les flocons d'avoine, le parmesan râpé, le thym, le romarin et le poivre.
11. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et l'huile d'olive. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
12. Émiettez cette préparation sur le mélange à la morue de façon à le recouvrir entièrement.
13. Enfournez pour 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
14. Servez chaud, accompagné d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au citron.