Recette de lasagnes véganes à la courge (potiron ou potimarron)

Pour beaucoup, le retour de l’automne est un moment un peu triste qui marque la fin des « beaux jours ». Par contre, en cuisine, ce moment de l’année est synonyme de « régal », tant les fruits et légumes de saison nous proposent de fêtes gourmandes. Dans cet ordre d’idée, le retour des courges est l’occasion de savourer à nouveau des parfums profonds, légèrement sucrés et qui se marient à la perfection avec d’autres ingrédients d’automne, tels que les champignons, les choux, les panais, et l’on arrête ici cette liste avant d’affoler totalement nos papilles gustatives. Sur son site the Green Quest, Aude partage avec vous une recette de lasagnes véganes à la courge qui pourrait bien devenir un plat mensuel à votre table pendant toutes les semaines où les potirons, potimarrons, butternuts et citrouilles pointeront le bout de leur nez crochu sur le plan de travail de la cuisine. Sachant qu’en dehors de la purée de courge dans vous aurez ici besoin, il vous faudra des feuilles de chou kale ou d’épinards, à faire sauter à la poêle avec de l’ail, des pois chiches ou des haricots blancs pour leurs protéines, une Sauce béchamel végane savoureuse parfumée à la noix de muscade râpée et à la levure maltée, et en option du râpé végétal ou du Fromage végan à fondre, histoire que le régal soit complet.

Aude vous présente toutes les instructions de préparation de ses lasagnes véganes à la courge sur son site, avec les quantités précises de chaque ingrédient à utiliser. Et vous verrez qu’entre les saveurs de votre crème de courge, la fine couche verte de légumes à l’ail et celle des plaques de lasagnes, le tout associé aux légumineuses que vous aurez choisies, ce sera un régal digne des plus belles tables de fête que vous dégusterez. Et que vous pourrez d’ailleurs reproduire pour un repas de fin d’année, en toute simplicité et originalité. Et si les courges commencent à se faire rares sur les étals des maraichers, pensez à faire la même recette en remplaçant le potimarron par de la patate douce, ça pourrait également être délicieux…