Parmi toutes les façons de remplacer la viande hachée dans les plats cuisinées, il y a bien sûr la possibilité d’acheter du haché végétal ou d’utiliser des protéines de soja texturées (PST) de petite taille. Mais les légumineuses (haricots blancs, rouges ou noirs, pois chiches et autres pois, lentilles) sont également parfaites pour cet exercice culinaire : elles sont protéinées et se laissent cuisiner de mille manières, sachant que les lentilles sont disponibles dans de très nombreuses variétés qui ont toutes leurs spécificités. Vous avez d’ailleurs peut-être déjà testé une recette de Lasagnes à la bolognaise de lentilles corail, cette Sauce bolognaise aux lentilles ou tout simplement un Parmentier de lentilles. Avec cette recette végane de lasagnes aux lentilles, Vegan freestyle vous propose de réinventer les très classiques lasagnes à la bolognaise en éliminant non seulement la viande d’animal mort de ce plat, mais également les carottes ou le céleri branche que l’on y trouve systématiquement. Mais en conservant la sauce tomate, les feuilles de lasagne, les herbes de Provence ainsi que l’ail et l’oignon.
Du coup, vous aurez ici besoin de ces légumes que vous adorez en ratatouille et que vous dégustez tout au long de la belle saison, nous avons nommé le célèbre trio tomate-courgette-aubergine. Que Vegan freestyle a complété ici de quelques champignons de Paris, à défaut d’être d’Italie. Tout ce beau monde sera coupé finement et/ou émincé pour être revenu à la poêle dans un fond d’huile d’olive, pendant que vous ferez cuire vos lentilles noires beluga ou vertes comme vous avez l’habitude de le faire (c’est-à-dire avec ou sans bouillon de légumes). Pour la sauce béchamel végane, celle-ci sera préparée avec du lait de soja, de l’huile d’olive et de la fécule de maïs, et aromatisée à l’ail, à la noix de muscade râpée, à la levure maltée et à la sauce tamari (elle sera donc sans gluten). Carrément ! Avec tout ça, si votre béchamel végétale n’a pas de goût, c’est à n’y rien comprendre… Et pour le reste, notamment le montage de vos lasagnes véganes aux lentilles, entre les couches de pâte à lasagne, de béchamel et de garniture légumes-lentilles, rendez-vous sur le site de Vegan freestyle, qui vous présente quatre autres recettes succulentes de plats de pâtes véganes sur la même page… Notamment des Cannelloni végan aux poireaux, roulés très les plaques de lasagnes qu’il vous reste toujours dans le paquet après avoir cuisiné un plat de lasagnes…
