Les meilleures recettes cuisinées avec des lentilles noires Beluga

Les lentilles noires Beluga, également connues sous le nom de caviar végétal, sont originaires du Canada, où elles sont essentiellement cultivées dans les régions du Saskatchewan et du Manitoba. Elles tirent leur nom de leur ressemblance avec les œufs d'esturgeon Beluga en raison de leur petite taille bien ronde, de leur texture toute lisse et de leur couleur noire brillante. Ces lentilles originales possède une texture ferme et crémeuse qui les rend idéales pour une grande variété de plats, que vous apprécierez en parcourant notre sélection de recettes cuisinées avec des lentilles noires Beluga. Ces lentilles sont riches en protéines, en fibres, en fer et en acide folique, ce qui rend cette lentille aussi intéressante d’un point de vue diététiques que toutes les autres variétés de lentilles, voire toutes les autres légumineuses. Les lentilles noires Beluga sont beaucoup utilisées dans la cuisine végétalienne et végétarienne, en raison de leur haute teneur en protéines et leur goût savoureux. Elles vont dès lors entrer dans la composition de soupes, salades ou purées, en excellant également dans les préparations de délicieux plats d'accompagnement et plats de légumineuses en tous genres. Et elles s’éclatent franchement dans les ragoûts et les curry façon dahls indiens, où elles remplacent au pied levé les incontournables lentilles corail. Elles sont également parfaites pour préparer de sublimes tartinades, façon houmous. Enfin, comme les autres lentilles, elle adore se faire passer pour de la viande hachée dans les recettes de bolognaises véganes, de lasagnes ou de hachis parmentier. Pour trois grands classiques gastronomiques qui y gagnent beaucoup en saveurs, finalement… Le Canada est le principal producteur de lentilles noires Beluga, avec une production annuelle d'environ 2,5 millions de tonnes. Là-bas, ces lentilles sont cultivées dans des zones à haute altitude et à climat sec, ce qui leur permet de mûrir lentement et de développer une saveur plus intense. Mais vous pourrez trouver des lentilles noires cultivées en France chez votre épicier bio. Tout comme des pois chiches et des tas d’autres légumineuses qui attirent de plus en plus l’attention de producteurs qui les trouvent de plus en plus intéressantes à cultiver (faible besoin d’eau et de produits chimiques). En cuisine, comme les lentilles brunes ou les lentilles vertes, pas besoin de les faire tremper : rincez-les juste sous l’eau avant de les faire cuire dans trois fois leur volume d’eau froide, de préférence non salée (comme pour toutes les légumineuses : elles cuisent mieux sans sel), dans laquelle pour pourrez jeter quelques herbes aromatiques façon thym, origan, laurier, herbes de Provence, etc., il paraît que ça les rend plus digestes… Pour le reste, inspirez-vous de tout ce que le moteur de recherche de recettes végétales de miam.com a à vous offrir, et régalez-vous !

salade de lentilles original

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