Ce parmentier de lentilles vous fera un plat complet pour une soirée d’hiver, après une après-midi passée dehors. Cette recette de hachis parmentier est d’ailleurs un classique végan, puisque vous le cuisinerez avec une légumineuse formidable : la lentille verte.

La base de la recette est très simple : vous faites d’abord revenir l’oignon, l’ail, les carottes coupées très fin et le céleri branche émincé, dans de l’huile d’olive avec l’origan et le laurier (des herbes de Provence feront aussi très bien l’affaire), de la sauce soja, un peu de sirop d’érable et une touche de concentré de tomate. Vos lentilles cuiront avec tout ce mélange et un peu d’eau et, quand ce sera prêt, vous n’aurez plus qu’à verser cette préparation dans un grand plat à gratin ou des petites cassolettes individuelles, et vous la recouvrirez d’une purée de pommes de terre dans laquelle vous pourrez également ajouter de la chair de butternut ou un peu de céleri rave. Avant de passer tout ça au four, s’il vous reste du râpé végétal ou de la levure maltée, saupoudrez-en sur votre plat, histoire que ça dore bien le dessus de votre hachis. Vous le dégusterez ensuite avec une salade verte de jeunes pousses mélangées, et ce sera vraiment délicieux.