Recettes de parmentier de lentilles végans

Le hachis parmentier des origines contient de la viande hachée et souvent du beurre ou du lait de vache pour la purée de pommes de terre qui le recouvre. Mais finalement, véganiser ce plat traditionnel n’est vraiment pas compliqué : pour la purée, il suffit d’utiliser de la margarine, un trait d’huile ou de la crème végétale, et le tour est joué ; pour la viande, les options sont vraiment très nombreuses, et celle qui revient à cuisiner des lentilles avec une feuille de laurier avant de les mélanger à une sélection de légumes est vraiment la plus simple, tout en étant toujours très gourmande… Donc pour déguster un bon hachis parmentier végan maison, pas besoin de PST, de seitan maison, de tofu fumé ou de haché végétal (encore que toutes ces options peuvent vraiment vous régaler), vous n’aurez qu’à choisir entre les lentilles vertes ou les lentilles brunes (ou blondes) ! Mais attention : la pire chose qui puisse arriver à votre parmentier de lentilles végan, même avec la meilleure des recettes et en vous appliquant en le préparant, c’est qu’après la cuisson vous le trouviez trop sec (avec le risque d’étouffement qui va avec !). Pour éviter ce désastre, vous devrez veiller au respect de plusieurs règles incontournables. En tout premier lieu, vous de devrez surtout pas faire cuire votre hachis parmentier végan trop longtemps : tous ses ingrédients sont déjà cuits la plupart du temps (purée de pommes de terre, lentilles, et légumes poêlés), la cuisson au four est là pour réchauffer le tout et que les différents ingrédients infusent une dernière fois toutes leurs saveurs. Donc pas plus d’une demi-heure, dans un four chauffé au maximum à 200 degrés. Quitte à mettre en route le grill pendant quelques minutes si vous souhaitez présenter un table un parmentier idéalement gratiné (notamment grâce à la levure maltée que vous aurez saupoudrée sur le dessus). Mais avant même d’enfourner, vérifier que la première couche de lentilles, légumes et/ou champignons, est bien humide, quitte à lui ajouter un peu de bouillon de légumes, de crème de soja ou de coulis de tomate : il vaut mieux que votre parmentier de lentilles maison soit un peu trop liquide en-dessous que trop sec. Et pareil pour la purée de pommes de terre (ou n’importe laquelle de toutes ces purées que nous vous présentons sur miam.com) : ajustez sa consistance pour qu’elle soit bien crémeuse, notamment avec de l’eau de cuisson des patates. Si vous faites bien attention à tous ces détails, vous vous régalerez, cela ne fait aucun doute, vu la diversité des recettes de parmentier de lentilles que l’on vous présente ici !

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