Marie Laforêt vous propose de reprendre les bases du hachis végan avec sa recette de parmentier de lentilles à la patate douce. Rien de compliqué, peu d’ingrédients, deux cuissons à l’eau (pour les lentilles et pour les patates douces) avant celle finale, au four, et un plat complet roboratif et parfumé, à la fois fondant et moelleux grâce à l’ajout de crème végétale. Sans oublier la touche de levure maltée pour sortir du four un plat gratiné. Une recette tout-terrain, hyper économique, à laquelle vous pourrez apporter des petits plus après l’avoir cuisiné une première fois : une carotte coupée finement, un peu de céleri branche, du miso brun d'orge, des champignon de Paris, un chouia de concentré de tomate, des herbes de Provence, etc.

Pour savourer ce hachis parmentier lentilles-patate douce, vous ferez cuire les lentilles vertes et les patates douces en quartiers à l’eau (salée ou non, comme vous préférez). Dès que les lentilles sont égouttées, elles rejoindront dans votre poêle l’échalote et l’ail émincés qui viendront d’y revenir (euh… c’est clair ?), avec le persil et la ciboulette ciselés ainsi que la sauce tamari. Vous laisserez ce mélange mijoter le temps d’écraser les patates douces avec un presse-purée, de les goûter tout en salant poivrant. Vous étalerez ensuite une première couche de votre préparation de lentilles, que vous recouvrerez de votre jolie purée orangée. La crème de soja s’étalera sur le hachis, qui sera également saupoudré d’une louche de levure maltée (naaan : deux cuillères à soupe ! En tout cas, ce serait dommage de ne pas en mettre assez). Ce sera prêt dans un quart d’heure, ce qui vous laisse le temps de préparer une petite salade improvisée, pleine de couleurs et acidulée à souhait.