Cette recette de parmentier végan à la bourguignonne mérite toute votre attention gourmande, et pour plusieurs raisons. Mais rien qu’en lisant le titre, vous l’avez déjà parfaitement compris, parce que les saveurs d’un bon bourguignon, vous les « visualisez » très bien et vous savez déjà que cette préparation va mijoter avec des champignons et des carottes, de l’ail et de l’oignon, avec des herbes aromatiques et du vin rouge. Pas besoin de vous faire un dessin ! Sachant que la viande de bœuf des origines sera tout simplement remplacée par des lentilles vertes, et si vous avez déjà préparé des hachis parmentier végans avec ces légumineuses, vous savez déjà que vos pouvez compter sur elles pour apporter du fondant avec une belle profondeur de saveurs, en plus des protéines. Mais pour finir cette petite mise en bouche, vous pouvez ajouter une autre raison de totalement craquer pour cette recette végane : Om Kitchen vous propose de faire une purée de pommes de terre écrasées avec de la crème de soja et de la margarine, avec un peu de muscade bien sûr, mais surtout aussi avec des jeunes feuilles épinards préalablement blanchies dans de l’eau bouillante (pour ne pas que votre purée devienne verte). Et ça a vraiment l’air trop bon.

Pour cuisiner chez vous ce hachis parmentier végan façon bourguignon, vous n’aurez vraiment rien de compliqué à faire, même la liste des ingrédients est simple : pomme de terre, lentilles, épinards, carottes, oignon et ail, champignons de Paris ou autres à votre goût, un mug de vin rouge (le reste de la bouteille pourra rester sur la table…), un bouquet garni (oui, la feuille de laurier nous semble vraiment incontournable pour cette réunion au sommet), de l’huile d’olive. Et en option de la poudre d’ail (Om Kitchen en met dans sa purée), et du liquid smoke ou fumée liquide dans le mélange à la bourguignonne, pour apporter un petit goût fumé. Et pour le reste, on vous laisse tranquillement regarder la vidéo de présentation pour que la préparation de ce plat parfait d’automne ou d’hiver soit un jeu d’enfant…

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Ingrédients

gousse d'ail carotte champignon de Paris crème de soja épinard huile d'olive lentilles vertes liquid smoke muscade oignon jaune pomme de terre bintje romarin sauce soja sauge thym vin rouge margarine ail en poudre